Содержание
Часто люди и не подозревают, что растение со скромными синенькими цветочками, облюбовавшее придорожные поля и обочины, принимаемое многими за сорняк, и есть тот самый знаменитый цикорий. Удивительное растение, полезными у которого являются как листья, так и корни. Считается, что растение пришло к нам из Средиземноморья, но сегодня в диком виде встречается по всему миру, начиная с Европы и заканчивая Австралией. Из-за его пользы культивируется также и специально, под промышленное выращивание отводятся целые поля.
Чем полезен цикорий?
Оказывается, цикорий применялся еще древними медиками Египта. Считалось, что из него можно получить противоядие от укусов ядовитых змей. Авиценна излечивал с его помощью суставы, желудок и глазные болезни.
Современные исследования отмечают его прекрасные противовоспалительные, противомикробные, успокаивающие, сосудорасширяющие свойства. С успехом его применяют для лечения сердца, почек и желчного пузыря, кожных заболеваний, для хорошего роста волос, если заболят голова или зубы.
Очень богато растение витаминами, особенно группы В, имеются и запасы минеральных веществ: калий, сера, натрий, фосфор и железо, марганец. Листья салатного и обыкновенного цикория употребляют в пищу, из них готовят вкусные супы и салаты, а также гарниры. Корень цикория применяют для приготовления вкусных напитков и для выпечки.
Полезен он для диабетиков, поскольку в его корнях содержится инулин. Это сладковатое вещество используют в качестве заменителя сахара и крахмала, оно способствует предотвращению осложнений диабета.
Кроме того, инулин, содержащийся в корнях цикория, положительно влияет на больных с избыточным весом, помогая его снижению. Это достигается за счет быстрого создания чувства сытости и снижения аппетита. Улучшает он и усвоение питательных веществ, выведение шлаков, тяжелых металлов, токсинов из организма, укрепляет иммунитет и здоровье, снимает усталость.
Но наиболее корень цикория известен все-таки в качестве заменителя кофе. Корни после высушивания и обжарки нередко добавляют к кофе для повышения его пользы и улучшения вкусовых качеств. Для тех, кто любит кофе, но кому нельзя его употреблять из-за проблем со здоровьем, либо из-за беременности, можно заменить его напитком из растворимого цикория или отваром из молотого корня.
Цикорий для похудения
- Для приготовления напитка берут только качественный растворимый цикорий, без каких-то дополнительных химических добавок. На чашку воды обычно хватает пары чайных ложечек растворимого цикория. Не забывайте, если напиток использовать для похудения, то сахар не следует добавлять, пить теплым за пол часа до еды, либо вообще заменить им один из приемов пищи.
- Если используется молотый корень, то берут 2-4 ч.л. на 2 ст. горячей воды, заливают и кипятят на маленьком огне минут 10, настаивают пол часа и пьют понемногу в течение дня, лучше перед едой, чтобы притупить чувство голода.
Как выбрать и как хранить цикорий
Корень цикория для употребления должен быть качественным, его лучше покупать в аптеке, проверяя, нет ли в составе каких-либо добавок. Ведь часто, особенно к цикорию, продаваемому в магазинах, добавляют различные растения, например, шиповник, лимонник, ароматизаторы, специи, эссенции, даже желуди. Предпочтение отдавайте герметичной упаковке, поскольку продукт гигроскопичен, берите его только сухой ложкой.
Можно попробовать приготовить корень самостоятельно, для этого его нарезают, подсушивают, осторожно обжаривают и перемалывают.
Противопоказания
С осторожностью применять лицам с нестабильной психикой, больным с гастритами, а также детям до 3 лет. Несмотря на безвредность цикория, все же лучше проконсультироваться с врачом по поводу его индивидуального применения.