Жульен – блюдо изысканной французской кухни, точнее, горячая закуска. Согласно технологии приготовления, ингредиенты, входящие в его состав, заливаются соусом бешамель или сметаной, сверху посыпаются сыром и запекаются.
В настоящее время жульены готовят из мяса, птицы, дичи, рыбы, в них часто входят грибы. Но классическим считается именно жульен из курицы, поскольку блюдо первоначально носило название «кокот», что в переводе с французского означает «петух». Для приготовлении кокота использовалась специальная посуда – кокотницы. Жульен по-домашнему можно прекрасно приготовить при помощи мультиварки, это значительно сэкономит время и количество используемой посуды.
Жульен с курицей и грибами в мультиварке
Чтобы приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке, нм потребуется:
Курное филе – 0,5 кг, шампиньоны – 400 г, лук – 1-2 шт., сыр – 150 г, сметана – 200 г, перец, соль – по вкусу, растительное масло, (можно при желании добавить чеснок).
Как приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке?
1. Подготовить грибы, при необходимости разморозить, свежие – почистить, помыть и порезать, почистить и порезать некрупно лук. Сыр натереть на терке.
2. Курицу нарезать некрупной соломкой. Мультиварку установить в режим «Жарка» на 15-20 минут, налить масло, чтобы оно покрывало дно, разогреть и заложить курицу для обжарки. Слегка обжарить, добавить лук, не забывая помешивать, подрумянить и добавить грибы, продолжая обжаривать. Обжариваем при открытой крышке, поскольку сок, который дадут грибы, должен частично выкипеть.
3. По окончании программы «Жарка» добавляем сметану, соль и перец, перемешиваем и посыпаем сверху натертым сыром. Мультиварку ставим в режим «Выпечка/Запекание» на 15-20 минут.
При подаче посыпаем зеленью.
Советы по приготовлению:
- Жульен готовят и из предварительно отваренной курицы.
- Готовый жульен можно порционно разложить в маленькие булочки, из которых предварительно вынут мякиш, или в тарталетки.
- Жульен иногда используют и как начинку для блинчиков.
Как приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке видео рецепт: