Рынок кофе обширен, кофе предлагается на самый разный вкус, различных видов и сортов. Как не потеряться среди этого многообразия и найти по-настоящему качественный продукт? Обратите внимание на наши советы.
Где покупать кофе?
Надежнее всего покупать кофе не на рынке, а в фирменных специализированных магазинах, даже если там цена несколько выше, выбирая при этом продукцию известных мировых производителей. На рынках чаще всего продается низкосортный кофе, а под маркой известной фирмы можно купить подделку. Кроме прочего, там зачастую не соблюдаются правила хранения, что не может не повлиять на вкус и аромат готового напитка. Если нет опыта в выборе определенного сорта, можно попробовать купить небольшое количество нескольких видов и сортов кофе от разных компаний, выбрав затем наиболее подошедший по вкусу. Часто в фирменных магазинах устраивают специальные дни для пробы кофе тех ли иных сортов, узнайте о такой возможности.
Обращайте внимание и на то, как в фирменном магазине хранится кофе – в закрытых ли банках, нет ли в помещении посторонних запахов, повышенной влажности? Помните, что кофе очень гигроскопично и впитывает влагу и запахи, теряя качество.
Как распознать качественный кофе?
1.По цене
Как говорится, хороший кофе не бывает дешевым. Можно попробовать сориентироваться по этому принципу. Но здесь следует учесть, что не всегда высокая цена – залог качества. Обращайте внимание на марку, расспрашивайте продавца, из какой страны поставки, изучайте при помощи Интернета отзывы о том или ином сорте кофе и его особенностях.
2. По упаковке
- Перед покупкой, тщательно изучите упаковку, проверьте дату изготовления. Не покупайте кофе с просроченной датой, в нем не будет аромата и вкуса. Упаковку для натурального обжаренного кофе выбирайте лучше вакуумную, с клапаном.
- На упаковке обычно указывается и информация о стране и даже районе произрастания кофе, а также о степени обжарки или помола данного сорта, что поможет сделать правильный выбор.
- Хороший кофе никогда не будет упакован в пластик, а только в стеклянную или жестяную тару, либо в вакуумную герметичную упаковку. Проверьте целостность упаковки на предмет повреждений.
- Очень внимательно читайте название сорта на упаковке, часто недобросовестные производители подделывают название мировых брендов, заменяя в нем некоторые буквы, и продавая по завышенной цене низкосортный кофе.
3. По внешнему виду
Часто кофе подделывают, добавляя к нему различные примеси, либо продавая кофе старый, с просроченным сроком годности. Как его распознать?
- Примеси можно определить, если положить щепотку молотого или немного зернового кофе на белый лист бумаги. Визуально можно определить, насколько однороден сорт по наличию в нем крупиц другого цвета или структуры. Специалисты также помещают ложку зернового или молотого кофе в стакан с холодной чистой водой, кофе будет оставаться на поверхности, а примеси в скором времени осядут, слипнутся, окрасят воду.
- Зеленый кофе-сырец хорошего качества пахнет приятно и свежо. Зерна имеют приятный зеленоватый или желтоватый цвет, при надавливании приятно пахнут зеленью. Если зерно раскусить, оно слегка пощипывает язык. Не приемлемы зерна с сероватым, белым или черным оттенком.
- Свежеобжаренный кофе имеет яркий аромат, если он его утратил, но еще в пределах срока годности, то при помоле он опять проявится. Если зерна старые, кофе будет пахнуть прогорклым и кислым, особенно после помола.
- Узнать свежесть натурального обжаренного зернового кофе, можно следующим образом: свежесмолотый зерновой кофе нужно заварить кипятком, взяв 2 ст.л. на маленькую чашечку, подождать 2-3 минуты и, если почувствуется кислый запах, то кофе старый. Если опустить в кофе серебряную ложку, а на ней осядет пена, значит кофе свежий.
- Несвежий молотый кофе, который неправильно хранили, имеет комковатый вид, у него отсутствует ароматный запах.