Qanday o'sadi va qahva ishlab chiqarish?

farzandlariBugungi qahva ishlab chiqarilgan 70 mamlakatlar, Braziliya birinchi o'rinda turadi, keyin Vetnam, Kolumbiya va Indoneziya. Osiyo va Afrikada qahva o'sadi, Amerika, Okeaniya, Bugun yana 100 Dunyoning viloyatlar qahva bilan shug'ullanadi. Jami haqida ishlab chiqarilgan 6-8 million tonna. yiliga kofe. As uzoq kofe insoniyat uchun muhim mahsulot hisoblanadi, deb, belagatli haqiqatni tasdiqlaydi, qahva aylanmasi faqat neft ikkinchi ekanligini.

Qaerda kofe o'sadi

Kofe qaynatgichlar va kofe loviya - Qahva gilos urug'lar. gacha bor 100 Kofe qaynatgichlar va kofe daraxtlar turlari, lekin faqat uch kultivirut. eng keng tarqalgan arab qahva daraxti hisoblanadi (Coffea Arabica), keyin Kongo yoki robusta (Coffea canephora) va liberika (Coffea Liberica), uning taqsimlash ulushi juda kichik. Kofe qaynatgichlar va kofe daraxti tropik nam va issiq iqlim yoqtiradi, dunyo qahva dalalariga asosiy joy "Yer kofe kamar" deb ataladi, Bu tropik va ekvatorial hududlarni o'z ichiga oladi. Bu ishoniladi, bu dunyoda hamma ekildi 6 milliard. Daraxtlar, ushlab 4,5 million. gektarni. har qanday balandlikda o'sadi, dengiz sathidan, tog'li, belgilash uchun 2000 m.

qahva etishtirish uchun qanday?

kichik va katta qahva dalalariga daraxt o'sadi. daraxtlar, tabiat gacha o'sishi mumkin beri 6-10 balandligi m, Ular vaqti-vaqti bilan kesilgan bo'lishi qilgan 2-3 m, oson yig'ish uchun kichik butazorga shakllantirish.
qanday issiq havo to'lqini, va o'simliklar sovuq zararli ta'siri, Ular yengil soya afzal, bo'sh, unumdor zamin, etarli yorug'lik, yog'ingarchilik yomg'irli mavsumda, barqaror harorati va namlik. Ko'pincha oliy daraxtlar, atrof-muhit boshlash plantatsiya, gölgeleme yaratish, daraxtlar to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va qizib ketmasligi toqat yo'q, chunki.
Arabica qahva daraxtlari ko'proq injiq, maxsus xolatlarga afzal, tog'larda plantatsiya, balandlikda 850 dengiz sathidan m, plodorodnыmi pochvami bilan, yumshoq iqlim va mo'l-ko'l yog'ingarchilik. robusta neprihotliva, oson harorat o'zgarishiga qarab va issiqlik toqat qilish, kamroq kasallik va parazitlar tomonidan shikastlangan, dengiz sathidan ko'tarilishi balandligi. lekin 2/3 Jahon plantatsiyalari Arabica o'sishi afzal, Bu uzoq sifatli sinf robusta oshadi, chunki. tufayli yuqori kofein mundarijaga robusta yanada mustahkam, lekin Arabica nisbatan past aromatik mazmunini ega. qahva turli Eriydigan qahva ishlab chiqarish uchun ishlatiladi va qo'shimcha robusta Arabica bilan birga, Misol uchun, espresso coffee, barqaror va zich ko'pik olish va qal'a oshirish.

yig'im-terimi

obrabotka-Kofe-688x451ekish so'ng,, yosh daraxtlar orqali meva tugishni boshlaydilar 3-4 yil, lekin texnik etuk, hatto keyinchalik keladi 2-3 yil, ular meva tugishni uchun 30 yil.
Gullaydi bu ajoyib daraxtlar juda chiroyli, oq gullar kaskadlariga bilan qoplangan, yoqimli hid bilan oz yulduzlar kabi. keyin haqida 6-10 oy meva pishishiga nazar soling. ular beqaror yetiladigan, boshiga o'simlik ko'rgan va yorqin qizil mumkin - etuk, va sariq - pishib, va yashil, hali g'o'r meva.
qahva tanlash Arabica elita navlarini to'liq pishgan mevalardan faqat qilingan, lekin ba'zi bir qahva robusta va Arabica navlari qat'i nazar kamolotga hosil, Shuning uchun, tayyor shaklida, u meva bir turfa xil yetuklik iborat. Yig'ishtirish past sinf qahva bir vaqtda bo'lib o'tadi, va yuqori sifat uchun - 2 hafta ichida, asta-sekin faqat pishgan meva va dam olib qachon meva to'la kamolotga kutmoqda.
Bu vaqt talab jarayoni, meva yig'ish qo'lda bo'lib o'tadi, chunki, va faqat Braziliyada keng dalalarida kamdan-kam hollarda kofeuborochnye mashinalari ishlatiladi.

qayta ishlash qahva usullari

terimida so'ng, ularning davolash uchun davom, Natijada pulpa chig'anoqlari va coffee Bean ozod qilinishi kerak. Qayta ishlash, quruq va ho'l bo'lib.
quruq ishlash
uchun quruq qayta ishlash tomonidan tayyorlangan 60% qahva butun dunyo. Bu eng qadimiy va eng arzon yo'li iborat. Qachon quruq ishlov

005ap9311180146_slide-82009f981fcc9805007d359d7588f3435fc7ebbb-s6-C30

qahva mevalar quyosh tarqoq olinadi, darajasi erga, amal, qalinligi kichik edi Layer. Vaqti-vaqti bilan ular aralashtiriladi, oldini olish parchalanish, nam kecha turar. ichidan 2 pulpa hafta quritmoqda, va kofe loviya undan ozod etildi. Ko'pincha meva faqat daraxtga osilib, Agar mato quritishdan ustiga tushib pastki qismidagi yoyib. qayta ishlash va foydalanish sun'iy quritish uchun, quyosh etarli bo'lmasa.
ho'l ishlash
Bu qayta ishlash, yuqori sifatli qahva faqat uchun ishlatiladi. Ehtiyotkorlik bilan don tozalaydi, lekin u suv muhim miqdorda talab qiladi, qaysi ko'plab kofe-ishlab chiqarish mamlakatlar uchun juda qimmat. Bu usul esa,, aynan bir xil muddatli pishgan meva maxsus tegirmon yordamida asosiy davolash, faqat bir yupqa qobiq natijasida qolgan. Bundan tashqari, don yuvish uchun taqdim etiladi, qaerda u don yuzlab zarar va elenmiş. Bu fermentatsiya jarayoni boshlanadi: don suv katta konteyner kiradi, Bir kuni qadar bo'lishi mumkin, tez-tez aralashtirib bilan. Bu vaqt mobaynida, shilliq, qaysi don o'z ichiga olgan, vayron, Ular yana bir bor suv bilan yuviladi, keyin qurigan 11% namlik, kam bo'lmagan va hech, Bu ham sifati uchun juda muhim.
davolash keyin tartiblashtiriladi quritilgan don, keyin jut sumkalar maxsus qadoqlangan. Odatda, yashil loviya saqlanadi, turli qarab, Bir yildan uchun 8 yil. ta'mi boshqa navlari, hatto vaqt davomida yaxshilash mumkin.
Kofe qaynatgichlar va kofe-ishlab chiqarish mamlakatlar qahva yetishtirish va qayta ishlash bilan shug'ullanadi, va qovurish, IX Crush, Aralashmalarning, chizmachilik, iste'mol mamlakatlarda katta darajada berilgan - qahva boshqa turdagi ishlab chiqarish, kim shu qilish 100% va xom don boshlang'ich qiymati yuqorida.

Show izoh

Leave a Reply

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar belgilangan *