choy qilish qanday?

choy yosh barglaridan va ochilmagan buyrak choy butaning qilingan. lekin, sizdan oldin bizning stolga olish, u qayta ishlash choy fabrikalarda ayrim bosqichlarini o'tadi.

choy ishlab chiqarish tarixidan

Originally asr Xitoy uchun ishlab chiqarilgan faqat yashil choy. Quyosh podvyalivayut ayrim hollarda, hosil barglari, quritilgan, maydalangan, qilgan makaron va haykal kichik pirojnoe, boshqa - bir oz quritilgan barglari quritilgan va kesilgan, ba'zan bosdi. imperator sudga eng qimmat olib, oz bahor choy surgun yosh kurtaklari diqqat quritilgan quritilgan va (Maslahatlar), qaysi barcha tozalik va lazzat saqlab.
Boshqa mamlakatlarda choy birinchi yetkazib edi ya'ni yashil choy. Karvonlar uzoq Rossiyaga ketdi, G'arbiy Evropada, lekin yashil choy juda oz uzoq safarlarda ham muhosaba etiladi, shunga qaramay, U juda diqqat bilan o'ralgan, deb. shu sababli, uddaburon Xitoy, tufayli choy uchun borayotgan talab, Bu yangi texnologiya xorijiy savdogarlar uchun choy tayyorlash uchun sodir. Ular burishib va ​​ilgari ozgina quritilgan barg curl boshladi, Ularni beruvchi havoda oksidlanadi kerak. So'ngra ularga bir necha marta engil bir yirtqichlardan qovurilgan, ketmoq davom. Natijada, bunday texnologiya aylandi qora choy "konzhu", hidli tutun. Uning bir narsa va xorijliklar uchun taklif boshladi, yaxshi tutiladi va ajoyib ta'mi brewing bor edi, hidi va rangi.
qisman oksidlangan boshlab (fermentlar) keyinchalik barglari deb atalmish ishlab chiqarishni boshladi qizil choy (oolongi).

zavyalivanie_siriyaChoy ishlab chiqarish bosqichlari

Zamonaviy choy ishlab chiqarish usullari, turli ishlab chiqarish juda kuchli farq qilishi mumkin, ammo, tayyorlash texnologiyasi eng muhim bosqichlari qora va qizil choy o'z ichiga olishi kerak: zavyalivanie, chirmashish, fermentatsiya, Quritish, Saralash tartibi.

yashil choy uchun butunlay bartaraf fermentatsiya jarayonlari. Bundan tashqari, choy barglari deb atalmish duchor bo'lgan ekranga, tasodifiy fermentatsiyani oldini olish uchun. ekranga jarayoni o'z ichiga oladi In: Quritish, bug'lash, ehm va keyin keyingi gerdaymay va quritish.

Zavyalivanie

boshida to'plangan Choy barglari dastlabki saralash va tozalash duchor. so'ng, Bu maxsus bidonlarda qurib, issiq havo puflab, Natijada u yumshoq bo'ladi, egiluvchan va aylanish tizimi uchun tayyor.

chirmashish

Keyingi bosqich - yaproq Rolling, maxsus mashinalari tomonidan olib borilayotgan, deb atalmish scooter. Ular siqib va ​​sharbati ozod bilan twisted barglari, keyingi fermentatsiya uchun choyshab tuzilmasini buzish.

fermentatsiya (Oksidlanish)

fermentaciya_chay_listBu jarayon aralashuvi yoki inson mashinalari holda sodir. barglar, asta-sekin havoga oksidlangan, a-qizg'ish jigarrang rangli va maxsus lazzat olishga boshlaydi. qizil choy ishlab chiqarish, fermentatsiya jarayoni tez uzilib, bilanoq qirralarning pobureyut yaproqlarning sifatida.

Kurutucu

Quritish qadam metall palatalari bo'lib o'tadi, bo'lib, namlik pasaytirildi 2-5%, haroratini saqlab 95-100atrofidaC. Ba'zi choy navlari ko'proq uzoq muddatli saqlash ta'minlash uchun qayta-quritish talab.

21 Asaralash

natijada yarim tayyor choy bir elakdan o'tgan bo'ladi, barglari parchalanishiga ko'ra tartiblashtiriladi. So'ngra choy bir qutiga joylangan bo'ladi, Qop bilan tashqi shitirlashi, ba'zan bir tayyor mahsulot sifatida, lekin ko'pincha maxsus choy qadoqlash kompaniyalari qaratilgan, bo'lib, bir aralashmasi topgan, cho'milish, sinflar va siymolaridan yorilgan.

Qanday zerreleştirilmiş choy ishlab chiqarish?

O'rtasida 20 asr, Britaniya granüle choy ishlab chiqarish uchun yangi texnologiyalar joriy.
u deyiladi qisqartirishi "STS (Сut-ko'z yoshi-Curl)» (kesilgan-og'ir ish-Twist).
ishlab chiqarish foydalanish "STS" mashinalari, o'rniga an'anaviy shiling. Ular mayda varaqni kesish va kichik munchoq, granulalar ichiga dumaladi etiladi, Fermentlar va quritilgan bo'lgan. Bunday choy varaqning o'rtacha sifati olinadi, lekin u an'anaviy texnologiya o'xshash turdagi hech qanday farqi yo'q, Bu boy ta'mi va rang beradi.

Show izoh

Leave a Reply

Sizning email manzilingiz chop qilinmaydi. Kerakli joylar belgilangan *