Жульєн - блюдо вишуканою французької кухні, точніше, гаряча закуска. Відповідно до технології приготування, складові, що входять до його складу, заливаються соусом бешамель або сметаною, зверху посипають сиром і запікають.
В даний час жульени готують з м'яса, птиці, дичини, риби, в них часто входять гриби. Але класичним вважається саме жульєн з курки, оскільки блюдо спочатку носило назву «кокот», що в перекладі з французької означає «півень». Для приготування Кокота використовувалася спеціальна посуд - кокотніци. Жульєн по-домашньому можна прекрасно приготувати за допомогою мультиварки, це значно заощадить час і кількість використовуваної посуду.
Жульєн з куркою і грибами в мультиварці
Щоб приготувати жульєн з куркою і грибами в мультиварці, нм потрібно:
Kurnoe файл - 0,5 кг, печериці - 400 г, цибуля - 1-2 шт., сир - 150 г, крем - 200 г, перець, сіль за смаком, рослинна олія, (можна при бажанні додати часник).
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в мультиварці?
1. підготувати гриби, при необхідності розморозити, свіжі - почистити, помити і порізати, почистити і порізати дрібно цибулю. Сир натерти на тертці.
2. Курку нарізати дрібною соломкою. мультиварку встановити в режим «Жарка» на 15-20 хвилин, налити масло, щоб воно покривало дно, розігріти і закласти курку для обсмажування. злегка обсмажити, додати цибулю, не забуваючи помішувати, підрум'янити і додати гриби, продовжуючи обсмажувати. Обсмажуємо при відкритій кришці, оскільки сік, який дадуть гриби, повинен частково википіти.
3. Після закінчення програми «Жарка» додаємо сметану, сіль і перець, перемішуємо і посипаємо зверху натертим сиром. Мультиварку ставимо в режим «Випічка / Запікання» на 15-20 хвилин.
При подачі посипаємо зеленню.
Поради з приготування:
- Жульєн готують і з попередньо відвареної курки.
- Готовий жульен можна порційно розкласти в маленькі булочки, з яких попередньо вийнятий м'якуш, або Tartalettes.
- Жульєн іноді використовують і як начинку для млинчиків.
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в мультиварці відео рецепт: