Корисні чайку?

1305867024816Про корисні властивості чаю було відомо з давніх часів. Першими чай стали застосовувати китайці, і саме в лікувальних цілях. вони помітили, що напій додає бадьорості, відганяє сонливість, допомагає впоратися з важкими недугами.

Але наукове дослідження чаю почалося тільки в 19 столітті, причому не можна сказати, що про чай навіть на сьогодні відомо все. Адже існує кілька видів чаю і сила-силенна його сортів, відрізняються за місцем виростання, термінами збору і якості сировини, технології приготування, способам зберігання.
Хімічно активних елементів в складі чаю налічується від 300 до 500, в залежності від його сорту.
назвемо 7 основних речовин, які надають чаю неповторний смак, аромат і цілющі властивості.
це: дубильні речовини, ефірні масла, алкалоїди, вітаміни, білки і амінокислоти, мінеральні речовини, є в чаї пігменти, пектини і ферменти.
дубильні речовини (таніни)
Терпкість і терпкий смак чаю обумовлений вмістом танинов, яке коливається від 10-30% (більше їх в зеленому чаї). Саме таніни, в поєднанні з кофеїном чаю, роблять його вплив на організм більш м'яким, а в поєднанні з катехинами підвищують активність вітаміну С, який присутній в чаї, в зеленому чаї особливо велика його кількість. Теакатехіни, отримувані в результаті з'єднання танинов чаю з катехинами, сприяють зміцненню судин, допомагають знижувати підвищений тиск, мають високу антиоксидантну активність, оберігаючи організм від старіння, розвитку пухлин, допомагають в боротьбі з надлишковою вагою.
6478Ефірні масла
Надають чаю неповторний аромат, створюючи емоційний настрій, позитивно впливають на нервову систему.
алкалоїди
До цієї групи належить кофеїн (цистеїн), який в поєднанні з дубильними речовинами змінює в кращу сторону свій вплив на організм, діючи більш м'яко на серце, нервову систему, загострюючи мислення, стимулюючи і активізуючи процеси в організмі.
Більше теїну в молодих листочках і нирках, в якісних сортах зеленого чаю, оскільки при технології обробки без ферментації, він менше руйнується.
Містяться в чаї і теобромін з теофеліном, які мають сечогінну і судинорозширювальну дію.
Якщо чай довго заварювати, особливо чорний, або використовувати вчорашню заварку, доливаючи окропу, то в настій може перейти гуанидин, вельми отруйна сполука, яке утворюється з алкалоїдів чаю при їх руйнуванні.
Вітаміни та мінеральні речовини
Можна відмітити, що в чаї в тому чи іншому кількісному відношенні знаходяться майже всі вітаміни і багато важливих мінерали.

  • Великий зміст вітаміну С, причому саме в зеленому, білому і жовтому чаї, воно трохи поступається змістом цього вітаміну в шипшині, в чорному чаї його в 10 разів менше.
  • Присутні вітаміни А, Е, зберігають молодість, володіють здатністю виводити токсини і шлаки.
  • Вітаміни групи В добре впливають на стан нервової системи, допомагають при захворюваннях печінки, діабеті, покращують стан шкірних покривів.
  • Вітамін Р зміцнює стінки судин, зберігаючи їх еластичність.
  • Вітамін До нормалізує згортання крові.
  • Мінеральні речовини в чаї є наступні: великий вміст калію, є кальцій, магній, залізо, алюміній, натрій і ін. Прекрасно організм засвоює з чаю цинк, марганець, нікель, мідь.

Білки і амінокислоти
За вмістом білків чай ​​можна порівняти з бобовими. Основні білки - альбуміни, входить до його складу 17 важливих для організму амінокислот, особливо допомагають відновленню нервової системи. Пектини чаю допомагають в загоєнні ран, нейтралізують токсини, знижують шкідливий холестерин.
Так що, чайний кущ - це дійсно унікальна рослина за хімічним складом листя, і корисним властивостям одержуваного з них напою - улюбленого багатьма чаю.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *