Люля-кебаб в мультиварці

rp18394_largeЛюля-кебаб в перекладі з перської дослівно означає «смажене м'ясо-трубка». Ця страва являє собою фарш з натурального рубленого м'яса зі спеціями, який нанизується у вигляді довгих ковбасок на шампури і обсмажують на гарячому вугіллі. Назва підкреслює форму цієї страви, оскільки в готовому вигляді воно дійсно нагадує м'ясну «трубку». Смачним і дуже соковитим виходить блюдо в мультиварці.

Люля-кебаб по-домашньому в мультиварці

Щоб приготувати люля-кебаб в мультиварці, нам знадобиться:
М'ясний фарш (бажано з баранини) - 0,5 кг, цибуля -1-2 шт., часник - 2-3 зубчики, зелень петрушки або киндзи - маленький пучок, спеції (чорний перець, сухий базилік, орегано) - 0,5 ч.л., сіль, сік лимона. (іноді в фарш ще додають жовток яйця)

Як приготувати люля-кебаб в мультиварці?

1. М'ясо помити і прокрутити через м'ясорубку з крупними гратами.
2. Лук очистити і дуже дрібно порубати, часник пропустити через прес.
3. Зелень помити і дрібно порубати.
4. змішати фарш, цибуля, часник, зелень, прянощі, сіль і добре вимішати. Якщо він вийшов дуже густий, то можна підлити трохи газованої води, так люля вийдуть більш повітряні. Тепер слід добре вимісити руками, але не ложкою і вибити фарш про обробну дошку або миску, поки він не стане в'язким. Розділіть його на частини для зручності.
5. Якщо немає терпіння вимішувати фарш, то в цьому випадку, додайте жовток 1 яйця і ретельно перемішайте. Поставте фарш в холод для1265456 дозрівання на 2-3 годину.
6. Починайте формувати люля-кебаб у вигляді невеликих довгастих ковбасок, які звужуються до кінців, постійно погрожує руки в холодну воду.
7. На дно чаші мультиварки простелена промаслений папір для випічки і на неї покладіть отримані люля (можна використовувати фольгу).
8. встановіть програму «Випічка» і запікайте ковбаски по 8-12 хвилин з кожного боку при закритій кришці. Перевіряйте готовність звичайним способом - надавав виделкою м'ясо, якщо сік прозорий, люля готові.
9. По другому способу, можна просто обсмажити люля-кебаб. Для цього налийте в чашу рослинне масло і включіть програму "Випічка/Смаження", (або "Мультиповар" на 120проЗ) закладайте партії люля в чашу, обсмажуючи по 8-10 хвилин кожну сторону при закритій кришці, за потреби, продовжите обжарку. Час смаження залежить від ступеня нагріву і розмірів люля. при бажанні, можна злегка обсмажити до скоринки кожну сторону, а потім поставити на 30 хвилин в режим "Гасіння".
10. Подавайте до столу, щедро приправивши зеленню, маринованим в оцті цибулею. Не забудьте про свіжі помідори і огірки, лаваш. При бажанні вставте в готові ковбаски дерев'яні палички. безумовно, можна запікати люля-кебаб і відразу на паличках, попередньо вимочивши їх пів години в воді, але в мультиварці з ними поміститься набагато менше порцій.
11. Часто до люля-кебаб подають томатний соус з протертих бланшованих помідорів, часнику, пекучого перцю і зелені киндзи.

Поради з приготування:

  • Хоч люля-кебаб традиційно готується тільки з баранини, але не менш смачним він виходить і з яловичого, з свинячого фаршу, а також з курки. Готують люля навіть з картоплі.
  • М'ясо слід вибирати молоде, в міру жирне. Якщо жирності недостатньо, додайте трохи курдючного сала, але не в якому разі не старого, воно зіпсує весь смак. Допускається додавання свинячого сала або топленого масла.

Як приготувати люля-кебаб в мультиварці відео рецепт:

)

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *