Яка посуд потрібна для заварювання чаю?

gaiwan_teaНайпростіше - це заварювати чай в звичайній чашці. Для цього потрібні тільки чайник і сама чашка. У Китаї такі чашки для заварки чаю на одну людину називають гайвань, має вигляд невеликої піали з кришечкою. Для заварки беруть щіпку чаю, заварюють підготовленим і охолоджені до певної температури (в залежності від сорту) окропом, наполягають чай кілька хвилин і п'ють його прямо з гайвані, притримуючи кришку, або для пиття його переливають в інший посуд.
Існує і більш вдосконалений вид заварочной гуртки, який являє собою звичайну фарфорову або фаянсовий кухоль з ручкою, але в яку додатково вставляється ситечко у вигляді стаканчика і є кришка. Це досить зручна річ для індивідуального заварювання чаю. У ній зручно заварювати чай методом «протоки», коли суху заварку насипають в ситечко і промивають гарячою водою, розпарюючи заварку, а воду виливають, потім ще раз заливаючи свіжу для настоювання чаю. Ситечко зручно тим, що чаїнки не треба потім фільтрувати, та й в дозуванні сухої заварки воно стане в нагоді - можна насипати, наприклад, половину ситечка, або дві третини його обсягу, регулюючи необхідну кількість.
але, безумовно, підійде для заварювання і звичайний заварний чайничок - керамічний, фарфоровий, fayansovиy, скляний, але тільки не металевий.
Тепер поговоримо про чайнику.
Чайник потрібен для кип'ятіння води. Вони бувають різні, але найідеальніший в сучасних умовах - це чайник з наявністю індикатора температурних режимів, в ньому легко вловити потрібну температуру кипіння, яка потрібна для заварювання, це стадія називається в Китаї «шум вітру в соснах», зазвичай вона коливається від 93 до 96проЗ.
Ще нам буде потрібно термос, обов'язково зі скляною колбою, бажано з важелем для подачі води. У ньому зручно зберігати правильно нагріте окріп, тому що для чаю не рекомендується одну і ту ж воду нагрівати воду кілька разів, а заварку можна заварювати як мінімум 2-3 рази.
Якщо немає чашки з ситечком, то знадобиться чашка для чаю і окреме ситечко для фільтрації. Його краще брати з найдрібнішими осередками. Ну і, звичайно, ложка для насипання заварки і розмішування чаю.

Маючи ці зручні приналежності під рукою, заварюємо зелений чай.64792317_g5

  • Беремо бутильовану або джерельну воду заливаємо в чайник, доводимо до температури 70проЗ, а в заварний чайничок, засипаємо заварку - щіпку на 150 мл води, заливаємо підготовленою водою, чайник ставимо на нагрів до стадії 93-96проЗ, а залиту в заварник воду зливаємо через 10-20 з, і накриваємо кришкою, щоб листочки не вщухає.
  • Перериваємо нагрів чайника на стадії «шуму вітру в соснах», переливаємо воду в іншу посудину, щоб остудити до потрібної температури кілька разів, і заливаємо нашу розпарену заварку, наполягаємо в залежності від сорту від 2-10 хвилин і п'ємо, процідивши через ситечко в чашку.

Якщо заварюємо чорний чай - доводимо до 95проЗ, ошпариваем заварочный чайник, засипаємо суху заварку і заливаємо окропом при 95проЗ, виключаючи процес «протоки», наполягаємо 5-10 хвилин, проціджуємо, разливаем по чашкам.
ось, мабуть, і все! Приємного чаювання!

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *