Як смачно приготувати страви з яловичини

З яловичини можна приготувати безліч різноманітних страв. Все залежить від того, з якої частини туші обраний шматок м'яса. Найніжніше готується при найбільш високій температурі, але недовго за часом. Менш цінне м'ясо піддається гасінню, а температура для приготування буде нижче.

Як приготувати яловичину в духовці?

Запечена в духовці яловичина - одне з найсмачніших страв з даного продукту. Великий шматок яловичини (до 1,5 кг) миється, обсушуємо, натирається приправами і сіллю. Рекомендується перед тим, як приготувати яловичину, обробити її маринадом. Завдяки цьому м'ясо буде більш соковитим і смачним. Час запікання при температурі 200 градусів - 2 годину, при 180 градусах - не менше півтори години.

Як приготувати м'яку яловичину?

Під час приготування м'ясо втрачає значну частину вологи, тому воно може вийти жорстким і сухим. М'якої яловичина вийде, якщо під час невикористання у духовку її загорнути у фольгу. При температурі 250 градусів загорнута у фольгу яловичина через деякий час почне «скворчать». Це означає, що температуру можна знизити до 200 градусів, а м'ясо залишити запікатися на 2 годину. Після витікання зазначеного часу потрібно прибрати фольгу, просочити м'ясо соком, що виділився і ще на 15 хвилин помістити в духову шафу, щоб яловичина придбала апетитну хрустку скоринку.

М'ясо в горщику

Щоб приготувати яловичину, таким чином, потрібно на дно кожного горщика покласти вершкове масло. Далі йде нарізану картоплю, зверху - прокручене через м'ясорубку м'ясо і овочі різними верствами. Зверху додаються сухарі для панірування і знову скибочку вершкового масла. У розігрітій духовці до 180-200 градусів блюдо буде готуватися протягом півтори години.

Ковбаски з яловичини

М'ясо розрізається впоперек волокон і відбивається з кожного боку. На нього кладеться заздалегідь підготовлений фарш з додаванням спецій, після чого м'ясо згортається в трубочку, фіксується зубочистками і смажиться на звичайній сковороді. Далі ковбаски викладаються в каструлю, зверху покриваються просмаженими овочами і поливаються пивом. Час гасіння на повільному вогні- 2 годину.

яловичина, приготована в пароварці

М'ясо розрізається на невеликі шматочки, які можна відбити молоточком. Щоб м'ясо не втратило свою м'якість, його потрібно обробити маринадом - соком лимона, змішаним з гірчицею і приправами. У ємність пароварки набирається вода, м'ясо в ній готується порядку 45 хвилин.

Яловичина в апельсинах

Шкірку одного свіжого апельсина потрібно розрізати на смужки і протягом 3 хвилин смажити на сковороді. Вимите м'ясо нарізають, обвалюється в крохмалі. Обсмажується з кожного боку і поміщається в каструлю, де вже лежить шкірка від апельсина. Туди ж додається різні спеції за смаком, цибуля і часник, обсмажені шматочки перцю. Каструля накривається кришкою, і продукти гасяться хвилину на повільному вогні.
Сік цілого апельсина змішується з соусом з сої і приправами, додається сіль за смаком - в результаті виходить соус для приготованого блюда.

фарширована яловичина

Можна швидко і просто приготувати яловичину таким незвичайним способом. Розрізане м'ясо потрібно відбити молоточком, посолити і поперчити, полити білим вином, загорнути у фольгу і готувати в духовці при температурі 180 градусів приблизно 30 хвилин. Далі м'ясо дістається, середня його частина вирізається, дрібно рубається, змішується з нарізаними оливками і грибами і втягнений. Яловичина знову ставиться в духовку до повного приготування.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *