Як зварити смачну каву?

734447_475_385_sourceЗварити каву можна за допомогою різних пристосувань - звичайного кофейника, турки, кавомашини або френч-преса. Для кожного з цих способів є свої тонкощі, розглянемо то, що стане в нагоді в будь-якому випадку при приготуванні кави.

Вода для кави

Для смачної кави буде потрібно тільки чиста вода. Це найголовніша умова.
використовуйте відфільтровану, або бутильовану джерельну, або воду, піддалася заморожуванню-розморожуванні з очищенням від домішок. Просто про воду з-під крана відразу забудьте, смак і аромат кави вона вб'є повністю.

Про видах кави

тим, хто хоче зварити по-справжньому смачну каву, слід відразу ж відмовитися від покупки меленої кави. Використовуйте кращі сорти кави в зернах, який потрібно змолоти самостійно, враховуючи в ступеня помелу, за допомогою чого будете варити каву. Можна купити якісний зелений кава-сирець в зернах і спробувати його обсмажити, так намагаються чинити справжні гурмани. Багато радять перед розмелюванням злегка підсушити куплені зерна кави на розігрітій сковорідці, це розкриє його аромат.

Тонкощі правильного помелу

Смак хорошої кави багато в чому залежить від правильного вибору помелу. Він знаходиться у прямій залежності від обраного способу приготування кави.

  • Якщо в якості посуду для варіння обрана турка, потрібен самий дрібний помел кави, який нагадує пудру. вважається, що саме в цьому випадку виявляться всі нюанси смаку.
  • Якщо кава вариться в звичайному кавнику, або в каструльці, то помел беремо найбільший, розміром з кристали кам'яної солі, тільки так кави повністю розкриється.
  • Для френч-преса помел середній, нагадує кристали цукру-піску.577536w
  • Що стосується кавоварок гейзерного типу та еспресо, то помел кави для них дрібніше, ніж для френч-преса, його можна назвати середньо-дрібний та малий. Врахуйте той факт, якщо для кавоварок зробити дуже дрібний помел, типу пудри, як для турки, то вода в еспрессо взагалі не пройде через щільний шар, а в кавоварці гейзерного типу, ситечко заб'ється і спрацює клапан безпеки. А якщо помол великий, то каву взагалі не встигне заваритися через покладені 30 секунд для еспресо, кава вийде недоэкстрагированный, з білою піною і з водянистим смаком.

Скільки кави треба на порцію?

  • Здавалося б, що це дуже просте питання, бери за рецептом – от і все. Але часто в рецепті пишуть: візьміть 2-3 ложки на чашку, або кількість кави зазначають у грамах. Тому не ясно, які ложки маються на увазі, який обсяг чашки, як відміряти грами. Адже якщо взяти недостатньо кави на порцію, то він буде занадто водянистий, блідий і несмачний, якщо багато – надто міцний, гіркий, шкідливий для здоров'я.
  • Кількість необхідного кави ще залежить і від сорту, і від помелу. Можна поекспериментувати і підібрати свій сорт кави і його кількість, а також кількість молока і цукру, яке необхідно.
  • Але важливо знати, що звичайна чайна ложка містить приблизно 4 г меленої кави, а чайна ложка з гіркою» - 6 г.
  • Столова ложка - 12 г меленої кави, «з гіркою» - 18 г.
  • Одна щіпка містить приблизно 0,5 г меленої кави. Слід зазначити, що мова йде про середню помелі кави, якщо більш дрібний помел, додайте ще по 1 г.
  • У сірниковій коробці «з гіркою» уміщається заповітні 7 г кави дрібного помелу для приготування еспрессо.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *