Як правильно приготувати смачний бульйон в мультиварці?

svva-varenoyбульйон (Францем. кип'ятити) - це навар, приготований при варінні м'яса, птиці, риби або овочів, який застосовується як основа для різноманітних перших страв, соусів, але також може вживатися і в якості самостійного блюда. До бульйону, як до окремого блюда, може подаватися різна несолодка випічка (пиріжки, розтягаї), гарніри (крупи, яйце, Knel, грінки та ін.)
Умовно розрізняють три різновиди бульйонів, засновані на технології приготування: білі, жовті та червоні. білий бульйон готується з несмажених інгредієнтів, жовтий - з необжаренного м'яса або кісток, але подпеченний овочів і коріння, червоний готується з обсмаженого м'яса, обсмажених овочів і коріння.

Як правильно зварити смачний бульйон в мультиварці?

Приготування бульйону в мультиварці має свої особливості, бульйон довго нудиться при постійній температурі, що позитивно впливає на його якість, дозволяючи отримати особливо смачний і поживний навар. При цьому пінка практично не з'являється, а всі корисні екстрактивні речовини переходять в бульйон, насичуючи його білками і мікроелементами.

  • Секрет смачного бульйону - в ідеальної свіжості м'яса, яке попередньо зачищається від сухожиль, плівок, миється і заливається холодною водою.
  • Якщо бульйон потрібен не жирний - ретельно обріжте з м'яса або птиці весь жир. Солити бульйон краще перед закінченням варіння.
  • Часто при варінні бульйону в мультиварці м'ясо укладають в воду і швидко доводять до кипіння режими «самогон», знімають піну, додають овочі і спеції, і лише потім виставляють режим «Гасіння».
  • Багато господинь першу воду після закипання взагалі зливають, наливаючи нову, позбавляючись, таким чином, від зайвих екстрактивних речовин.
  • М'ясо можна відварювати цілим шматком, але краще його крупно порізати. Чим більше за кількістю візьметься м'яса або птиці, тим наваристий буде бульйон.
  • Приготований бульйон можна заморозити про запас, остудивши його і розлив в поліетиленові пакети або спеціальні контейнери.

rtye1. Як зварити м'ясний бульйон в мультиварці?

Для приготування м'ясного чи м'ясо-кісткового бульйону в мультиварці нам знадобиться:
шматок яловичини (свинини, баранини) з 600-800 г (можна взяти кістки з м'ясом), 2,5 л води, 1-2 морква, 1-2 цибулини, лаврушка, перець чорний горошком, запашний перець, сіль, часник, корінь петрушки, стебло селери.
1. Моркву і цибулю ріжемо на половинки і злегка підпікають в режимі «Випічка / Жарка».
2. У чашу до овочів закладаємо порізане на шматки м'ясо, сіль, спеції і заливаємо воду, закриваємо кришку і включаємо на 2-3 години програму «Гасіння», якщо беремо тільки м'ясо, а якщо відварюємо м'ясні кістки, в 4-5 годин. Кістки також можна попередньо подпечь в режимі «Випічка» для поліпшення смаку бульйону.
3. м'ясо витягуємо, а бульйон обов'язково проціджують за допомогою сита.
Порада: щоб кістки не подряпали покриття мультиварки, деякі господині укладають на дно спеціальний силіконовий килимок.

2. Як зварити бульйон з курки в мультиварці?

Для приготування курячого бульйону в мультиварці знадобляться:
2,5-3 л води, невелика курка або курячі кістки з м'ясом 600-800 г, цибулина, 1-2 морква, часник, суміш перців, корінь петрушки або стебла селери, сіль, лавровий лист, перець горошком.
Все поміщаємо в чашу мультиварки і заливаємо холодною водою по мітку. Ставимо режим «Гасіння» на 2-3 годину. Не забуваємо процідити бульйон.

98641523_2749438_4pPjNvh8rac3. Як зварити бульйон з риби в мультиварці?

Для приготування рибного бульйону в мультиварці нам буде потрібно:
2,5-3 л води, частина з якої можна замінити білим сухим вином, рибні голови, з яких видалені зябра, хвости, частини тушки або хребти, приблизно 2 кг, цибуля, морква, стебла порею, петрушка, запашний перець, лавровий лист, сіль.
Інгредієнти укладаємо в мультиварку, заливаємо водою і ставимо режим «Гасіння» на 1 час. бульйон проціджуємо.

4. Як зварити бульйон з овочів в мультиварці?

Для приготування овочевого бульйону в мультиварці нам будуть потрібні:
3 л води, 2-3 цибулини, 2-3 морквини,(можна за бажанням додавати капусту білокачанну, капусту кольорову і картопля), пол головки часнику, 1 пастернак або корінь і зелень петрушки, лаврушка, селера, можна при бажанні додати трохи порізаного імбиру, запашний і чорний перець горошком, сіль за смаком.

1. ставимо режим «Випічка» на 20 хвилин, наливаємо трохи олії на дно чаші і обсмажуємо крупно порізані цибулю, морква, часник, перемішаємо.
2. Закладаємо інші інгредієнти і заливаємо водою. виставляємо режим «Гасіння» на 60 хвилин.

5. Як зварити грибний бульйон в мультиварці?

Для приготування грибного бульйону в мультиварці нам буде потрібно:
2-3 л води, 500-600 г свіжих або 300 г сухих грибів, 1-2 цибулини, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

  1. Гриби свіжі ретельно промиваємо від піску, очищаємо пошкоджені місця, при необхідності додатково заливаємо водою, щоб видалити пісок. Сухі гриби замочуємо у воді або в молоці на кілька годин для набухання.
  2. Якщо гриби занадто великі, то слід їх порізати. Укладаємо гриби в чашу мультиварки, додаємо очищену цибулину, чорний перець, сіль і ставимо в режим "Гасіння" на 30-40 хвилин, в залежності від виду грибів. Гриби повинні стати м'якими, за потреби, варіння продовжуємо. лук викидаємо, в кінці варіння можна додати лавровий лист.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *