Що таке чай?

камеліяБагато століть людство насолоджується таким чудовим напоєм, як чай. безперечно, він є одним з найдавніших і улюблених.
У Китаї перші згадки про чай датуються 3000 роками до н.е.. У давнину китайці вживали його виключно як ліки від багатьох хвороб, і тільки через століття, він стає загальнодоступним в повсякденному житті.
Чай є напій, отриманий шляхом заварювання спеціально оброблених листя чайного куща.
чайний кущ - vechnozelenoe і teplolyubivoe завод, відноситься до сімейства камелій. Зустрічаються китайська (у вигляді куща) і індійська (у вигляді дерева) його різновиди. Листя схожі на шкіряні, блискучі, темно-зелені, у різних сортів від 5 см до 20 см в довжину. квітки невеликі, білі, видають ніжний аромат. Рослина невибаглива і довговічне, може давати збори листа до 100 років. Для отримання елітних сортів чаю збирають наймолодші листочки і пагони з верхівкової нераспустившейся ниркою. Для сортів низької якості використовують більш зрілі листочки.
Залежно від технології їх обробки, розрізняють зелений, чорний, білий (або жовтий) і червоний чаї, в свою чергу, підрозділяються на безліч найрізноманітніших сортів.
Виробляють чай розсипний, пресований, гранульований, порошковий, екстрагований, в пакетиках одноразовий. У спеціалізованих магазинах можна знайти старовинні види китайського традиційного чаю у вигляді таблеток, коржів або розсипи чаїнок незвичайної форми.

З історії чаю

Існує багато легенд про те, як були виявлені чудові лікувальні і смакові властивості чаю. Одна з легенд про чай свідчить, що вперше чай застосував китайський імператор Шен Нанг, правив в 2700-і роки до н.е.. Коли кип'ятили воду в казанку під час походу, вітер заніс в нього листочки чайного дерева, поруч з яким був розлучений багаття. Імператору надзвичайно сподобався смак і аромат цього напою, і він наказав завжди готувати його, а також вирощувати чайне дерево. Інша легенда розповідає про пастухів, які помітили, що їх кози і вівці, пожевав листя чайного дерева, стають бадьорими і жвавими. Відзначали дивовижні властивості чаю і буддійські ченці, випадково виявили, що настій з його листя зберігає бадьорість і ясність розуму під час молитов.чай

Якщо історія першого застосування чаю вельми туманна, то подальший розвиток безпосередньо пов'язано з китайськими імператорами, які доклали чимало власних зусиль в його дослідженні, поширенні, доводячи до досконалості способи його заварювання і вилучення найбільш яскравого смаку. Опису чайних церемоній присвячувалися витончені трактати, про нього складали поеми та вірші, лікарі розповідали про його цілющі властивості.
Протягом століть китайці зберігали секрет чаю як національне надбання, за розголошення якого йшла смертну кару. Чай обмінювали на коштовності, хутра, породистих коней, і ніхто з сусідніх народів не смів знати як він виготовляється.
Китай довго зберігав монополію на виробництво чаю, поки не почалося його вирощування в сприятливому для цього кліматі Індії.

Звідки походить назва чай?

В 3 столітті н.е.. імператор Ханьської династії повелів ввести єдину назву цього національного напою - «Ч». слово «Ttsay-е» по-китайськи означає «Молодий листок». В 8 столітті для чаю був придуманий спеціальний ієрогліф.
Цікаво, що народи, до яких чай здавна поставлявся з північних провінцій Китаю по Великому шовковому шляху, вживають в найменуванні чаю звуки «ч», "C", «Ш», наприклад, «Цай» у монголів, «Шай» у арабів. А ті народи, які називають чай «Це» або «ви», отримували його морським шляхом, через південні провінції, де говорили на кантональному діалекті.

Історія чаю в Росії

знайомство Росії з чаєм відбулося в 1638 році, коли посол Старков привіз цареві Михайлу Федоровичу в подарунок від монгольського хана Алтина кілька пудів сухого чайного листа. кажуть, що коричневий ароматний напій першому дали спробувати придворному доктору, оскільки цар і бояри боялися отруєння. Переконавшись в його високих смакових і цілющих якостях, з середини 17 століття росіяни налагодили постійний обмін китайського чаю на дорогі хутра.
Поставки чаю проводилися торговими караванами, шлях яких займав від Піднебесної до Росії близько півтора років. Чайний лист перевозили в спеціальних дерев'яних ящиках, зсередини оброблених листами олова, а зовні - декількома шарами шкіри, щоб уникнути проникнення вологи і сторонніх запахів. зрозуміло, що цінний напій був доступний тільки царського двору, багатим боярам і купцям, оскільки коштував чималих грошей.
Тільки з 18 століття чай стає відомий широким верствам населення, в зв'язку зі значним збільшенням поставок. З'являються перші російські звичаї чаювання, перші самовари, перші чайні, чай п'ють всюди, починаючи від великосвітських прийомів, закінчуючи домашніми посиденьками в глухому селі. Селекціонери вивели сорти чаю, який стали вирощувати в Крим, Азербайджані, Грузії, Краснодарському краї.

Чай із задоволенням п'ють в усьому світі, мабуть, це один з найулюбленіших інтернаціональних напоїв різних часів і народів.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *