Чизкейки в мультиварці

23327060Ніжні чизкейки робляться з м'якого вершкового сиру або крем-сиру, типу «Маскарпоне» або
«Філадельфія». Тому вони відрізняються від сирних запіканок більш повітряної консистенцією. В мультиварці виходять дуже смачні чизкейки, вони нагадують легкий вершковий крем, з чудовою шовковистою структурою. Спробуйте приготувати!

1. Вишневий чізкейк в мультиварці

Щоб приготувати чізкейк вишневий в мультиварці, нам буде потрібно:
маса сирна сиркова - 400 г, яйця - 5 шт., вишні - 0,4 кг, цукор - 0,5-1 ст., (за смаком) крохмаль - 2 ст. л., цедра лимонна - від 1 лимона.
Як приготувати вишневий чізкейк в мультиварці?
1. Відокремте білки від жовтків і збийте в піну білки яєць з цукром.
2. Додайте до сиркової масі жовтки і розітріть, покладіть крохмаль і цедру, змішайте в міксері на низькій швидкості 3-4 хвилини.
3. Додайте акуратно білки і ще раз розмішайте до однорідного стану, але не довго. Не можна перенасичувати масу повітряними бульбашками, вона потріскається при випічці.
4. Покладіть кулінарний папір на дно чаші мультиварки. Викладіть половину тіста, на ньому розташуйте вишні без кісточок, закрийте їх тістом, розрівняйте поверхню.
5. Встановіть режим «Випічка» на 1 час. після сигналу, не відкриваючи кришку, дайте постояти в режимі «Підігрів» ще 10-15 хвилин і вимкніть програму. Через годину вийміть чашу з мультиварки, а сам чізкейк виймайте ще через годину, акуратно потягнувши за краї кулінарного паперу.
Прикрасьте його поверхню свіжими або консервованими вишнями і поставте на 3 години в холодильник.

  • Аналогічним чином можна приготувати чізкейк з будь-якими ягодами або фруктами.

2. Чізкейк шоколадний в мультиварці

Щоб приготувати шоколадний чізкейк в мультиварці, нам буде потрібно:
для основи: 150 г пісочного (краще з додаванням какао) печива, 80-100 г вершкового масла, 40 г горіхів.
для чізкейку: 500 г вершкового натурального сиру, 150 г молочного шоколаду, 50 г пісочний, 3 ст.л. сметани, 1 ст.л. крохмалю, 2 яйця, масло для змазування чаші.
Як приготувати чізкейк шоколадний в мультиварці?
1. Зробити основу для чізкейку. Розмолоти печиво в крихту за допомогою кухонного комбайна або качалки, горіхи злегка обсмажити на сковорідці і ChocolateCheesecake 2розмолоти. Розтопити вершкове масло на водяній бані. змішати масло, печиво та горіхи до густої маси.
2. Чашу мультиварки змастити вершковим маслом. Нарізати дві смужки кулінарного паперу, шириною 10 см, а довжиною - 50 см. Покладіть їх навхрест в чашу, а кінці виведіть вгору, их можно закрепить на краю чаши прищепками. За кінці пергаменту буде потім легко витягти чізкейк з чаші.
3. Основу для чізкейку укладіть поверх пергаменту і утрамбуйте її денцем склянки. Можна зробити невеликі бортики по краях.
4. Начинку чизкейка почнемо з розтоплення шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
5. Вершковий сир збиваємо за допомогою міксера або віночка з цукром, краще дрібнокристалічним (або цукровою пудрою), на низькій швидкості. додаємо яйця, продовжуючи збивати на тій же низькій швидкості, потім сметану, розтоплений, але вже остиглий до теплого стану шоколад і крохмаль. Чи не збивайте суміш довго, інакше вона може потріскатися при випічці через великої кількості повітряних бульбашок.
6. Масу акуратно вилийте на основу, яка знаходиться в чаші, розрівняйте поверхню.
7. Зніміть прищіпки і закрийте кришку. Випікайте в програмі «Випічка» за 1 час. Кришку не відкривайте ще 20 хвилин, потім витягніть чашу і залиште її остигати 15-20 хвилин. Зверніть увагу, що середина чизкейка може бути рідкої, поступово вона загусне, не треба її допікати повністю, він потріскається.
8. витягуйте чізкейк, акуратно притримуючи за кінці пергаменту, і дайте йому остаточно охолонути на столі. Видаліть кулінарний пергамент і поставте чізкейк в холодильник на 6-8 годин, він стане дуже ніжним і кремовим по консистенції. Зверху накрийте його харчовою плівкою.
9. При подачі посипте чізкейк натертим шоколадом або залийте верх шоколадною глазур'ю.

Рада з приготування:

  • Розтопити шоколад можна і в мультиварці, налив воду в чашу до нижньої позначки і встановивши миску з розламати шоколадом в лоток для пароварки. Включити режим «Варка на пару» і дочекатися танення шоколаду, помішуйте його лопаткою до повного розтоплення.

3. Чізкейк з желе і апельсинами в мультиварці

Щоб приготувати чізкейк з желе і апельсинами в мультиварці, нам буде потрібно:
для основи: 300 г пісочного печива, 100 г вершкового масла, 1 яйце.
Для начинки: 0,5 кг сирного сиру (rikotta), 50 мл вершків 20%, 3 яйця, 150 г цукру або цукрової пудри, пакетик ванільного цукру.
Як приготувати чізкейк з апельсинами в мультиварці?
1. Готовим основу: печиво розмелюємо качалкою або в кухонному процесорі, додаємо розтоплене масло і яйце, перемішуємо до рівномірного стану.
2. Чашу мультиварки змащуємо невеликою кількістю вершкового масла, укладаємо в неї дві смужки кондитерської паперу, аналогічно попередньому рецепту, і утрамбовуємо на дно основу для чізкейку, можна зробити невеликі бортики.
3. Для начинки змішуємо вінчиком в мисці Рікотта, цукрову пудру, ванільний цукор, вершки, потім вбиваємо по одному яйця, продовжуючи змішувати.
4. Масу для начинки викладаємо на основу чізкейку в чашу, закриваємо кришку. Ставимо режим «Випічка» на 1 годину і випікаємо. Кришку не відкриваємо ще 1 час, при вимкненому режимі «Підігрів», відкриваємо кришку і витримуємо ще 1 час, потім акуратно виймаємо на блюдо.
5. Прикрашаємо часточками апельсина і заливаємо апельсиновим желе. Ставимо в холодильник на 3-5 годин.
6. Для приготування желе ½ ст.л. желатину залити кип'яченою холодною водою (0,5 ст.) і залишити для набухання, приблизно 40 хвилин. Розмішати і довести на невеликому вогні майже до кипіння, до повного розчинення, помішуючи при цьому, потім процідити. Додати апельсиновим соком до обсягу 200 мл і чайною ложкою наливати трохи остигле желе на поверхню апельсин і чизкейка.

Показати коментарі

залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені * *