Студень, заливные блюда, желе, муссы, кремы не следует хранить при минусовой температуре. Находящаяся в них жидкость замерзает, отделяется от массы, и блюдо теряет не только вид, но и вкус.
Если надо положить в студень чеснок, то делать это лучше перед разливом в ёмкости, иначе он потеряет аромат. Положив чеснок, доведите студень до кипения.
Чтобы предать мясному прозрачному бульону коричневый оттенок и нужный аромат, морковь, репчатый лук и белые коренья подпекают до светло – коричневого цвета, но не допуская, чтобы они подгорели.
Очищенный картофель на воздухе быстро темнеет, поэтому его следует сразу же опустить в холодную воду, но оставлять надолго в воде нельзя, так как теряется часть витамина «С» и крахмала.
Картофельное пюре будет вкуснее, если подготовленный картофель залить большим количеством горячей воды, дать прокипеть 10 минут, затем слить воду наполовину, а картофель продолжать варить в закрытой кастрюле до полной готовности. Солят в процессе варки. Картофель получается сухим и рассыпчатым, а приготовленное из него пюре – высокого качества и вкуса.
Чтобы бульон не получился мутным, советую все без исключения белковые продукты (мясо, птица, рыба) ошпаривать кипящей водой (3-10 минут.). Затем промыть от сгустков пены и только после этого залить холодной водой и варить обычным способом.

Ещё советы:

Как отличить настоящий мех от подделки.

Советы по выбору недорогого мобильного телефона

Как выправить вмятину на фляжке.

Советов по выбору видеокарты

Как избавиться от закупорки вен?

Омоложение древним методом.

10 советов по уходу за зубами

Советы по лечению женских болезней

Как вылечить холодную жену?

Как определить место обрыва электропровода.