карысныя чайку?

1305867024816Аб карысных уласцівасцях чаю было вядома з даўніх часоў. Першымі чай сталі ўжываць кітайцы, і менавіта ў лячэбных мэтах. яны заўважылі, што напой надае бадзёрасць, адганяе дрымотнасць, дапамагае справіцца з цяжкімі хваробамі.

Але навуковае даследаванне гарбаты пачалося толькі ў 19 стагоддзі, прычым нельга сказаць, што пра гарбату нават на сёння вядома ўсё. Бо існуе некалькі відаў гарбаты і велізарнае мноства яго гатункаў, якія адрозніваюцца па месцы вырастання, тэрмінах збору і якасці сыравіны, тэхналогіі падрыхтоўкі, спосабам захоўвання.
Хімічна актыўных элементаў у складзе чаю налічваецца ад 300 да 500, у залежнасці ад яго гатункі.
назавем 7 асноўных рэчываў, якія надаюць чаю непаўторны густ, водар і гаючыя ўласцівасці.
гэта: дубільныя рэчывы, эфірныя алею, алкалоіды, вітаміны, вавёркі і амінакіслоты, мінеральныя рэчывы, маюцца ў гарбаце пігменты, пекціну і ферменты.
дубільныя рэчывы (таніны)
Даўкасць і звязальны густ гарбаты абумоўлены зместам танінаў, якое вагаецца ад 10-30% (больш іх у зялёным гарбаце). менавіта таніны, у злучэнні з кафеінам гарбаты, робяць яго ўздзеянне на арганізм больш мяккім, а ў спалучэнні з кацехіны павышаюць актыўнасць вітаміна З, які прысутнічае ў гарбаце, у зялёным гарбаце асабліва вялікае яго колькасць. Теакатехины, якія атрымліваюцца ў выніку злучэння танінаў гарбаты з кацехіны, спрыяюць умацаванню сасудаў, дапамагаюць зніжаць падвышаны ціск, валодаюць высокай антіоксідантной актыўнасцю, уберегая арганізм ад старэння, развіцця пухлін, дапамагаюць у барацьбе з залішняй вагой.
6478эфірныя алею
Надаюць чаю непаўторны водар, ствараючы эмацыйны настрой, станоўча ўплываюць на нервовую сістэму.
алкалоіды
Да гэтай групы належыць кафеін (цистеин), які ў злучэнні з дубільныя рэчывы змяняе ў лепшы бок сваё ўздзеянне на арганізм, дзейнічаючы больш мякка на сэрцы, нервовую сістэму, абвастраючы мысленне, стымулюючы і актывізуючы працэсы ў арганізме.
Больш тэін ў маладых лісціках і нырках, у якасных гатунках зялёнага гарбаты, паколькі пры тэхналогіі апрацоўкі без ферментацыі, ён менш руйнуецца.
Ўтрымліваюцца ў гарбаце і тэабрамін з теофелином, якія валодаюць мочегонным і сасударасшыральнае дзеяннем.
Калі чай доўга заварваць, асабліва чорны, або выкарыстоўваць ўчорашнюю заварку, далівая кіпеню, то ў настой можа перайсці гуанидин, вельмі атрутнае злучэнне, якое утворыцца з алкалоідаў гарбаты пры іх разбурэнні.
Вітаміны і мінеральныя рэчывы
можна адзначыць, што ў гарбаце ў тым ці іншым колькасных адносінах знаходзяцца амаль усе вітаміны і шматлікія важныя мінералы.

  • Вяліка ўтрыманне вітаміна З, прычым менавіта ў зялёным, белым і жоўтым гарбаце, яно крыху саступае зместу гэтага вітаміна ў шыпшынніку, ў чорным гарбаце яго ў 10 разоў менш.
  • Прысутнічаюць вітаміны А, Е, якія захоўваюць маладосць, валодаюць здольнасцю выводзіць таксіны і дзындры.
  • Вітаміны групы В добра ўплываюць на стан нервовай сістэмы, дапамагаюць пры захворваннях печані, дыябеце, паляпшаюць стан скурных пакроваў.
  • Вітамін Р умацоўвае сценкі сасудаў, захоўваючы іх эластычнасць.
  • Вітамін Да нармалізуе згусальнасць крыві.
  • Мінеральныя рэчывы ў гарбаце маюцца наступныя: вялікае ўтрыманне калія, маецца кальцый, магній, жалеза, алюміній, натрый і інш. Выдатна арганізм засвойвае з гарбаты цынк, марганец, нікель, медзь.

Вавёркі і амінакіслоты
Па змесце бялкоў чай можна параўнаць з бабовымі. Асноўныя бялкі - альбумін, уваходзіць у яго склад 17 важных для арганізма амінакіслот, асабліва якія дапамагаюць аднаўленню нервовай сістэмы. Пектіны гарбаты дапамагаюць у гаенні ран, нейтралізуюць таксіны, зніжаюць шкодны халестэрын.
Так што, чайны куст - гэта сапраўды ўнікальнае расліна па хімічным складзе лісця, і карысным уласцівасцям атрымлiваецца з іх напою - любімага многімі гарбаты.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *