Які чай лепш?

vidy-chaja1Чаяванне ...
Для кагосьці гэта не проста апусціць пакецік аднаразовай запаркі ў кубак з кіпенем, а цэлая філасофія, цырымонія і стыль жыцця. Каб далучыцца да гурманам і знатакам чаю, многія задаюцца пытаннем - з якога гатунку лепш пачынаць знаёмства з гэтым густам гарбаты, якой чай лепшы?
Адназначна на гэтае пытанне адказаць складана, паколькі густы ва ўсіх вельмі розныя, ды і кожны з відаў гарбаты славіцца шматлікімі сваімі гатункамі.
Але перш адзначым, што усю разнастайнасць відаў і гатункаў гарбаты залежыць ад тэхналогіі яго падрыхтоўкі і самае галоўнае - ад ужывальнага сыравіны. Чым больш у гарбаце нераскрывшіеся чайных нырак-Тыпсах і самых верхніх маладзенькіх лісточкаў, тым ён каштоўней, паколькі менавіта ў іх утрымліваюцца ўсе самыя карысныя рэчывы. Немалаважнае значэнне мае і час збору (асабліва шануецца вясна), і месцазнаходжанне чайнай плантацыі, бо для паспяховага вырастання чайных кустоў неабходныя пэўныя кліматычныя ўмовы.

Давайце знаёміцца ​​з некаторымі знакамітымі і папулярнымі гатункамі.

Зялёная гарбата

Гатункаў зялёнага гарбаты вельмі шмат, Іх нават цяжка ўсё пералічыць у невялікім артыкуле. Назавем толькі нешматлікія. з кітайскага зялёнага чаю вельмі вядомым з'яўляецца «Лун Цзін» (калодзеж дракона). Збор праводзяць вясной, збіраючы ныркі і проклюнувшиеся адзін-два лісточкі. Чай рыхтуюць ўручную, вопытныя майстры кантралююць усе працэсы. Чаінкі нагадваюць раздушаная насенне, водар гарбаты нагадвае пах архідэй, колер настою зялёны, яркі густ. настойваюць 3-4 хвіліны астуджаным да 85абЗ кіпенем.
Гатунак «Жамчужны» (Тюча, гарматны порах) не менш папулярны. Яго гранулы нагадваюць шрацінкамі пораху. чай toniziruyushtiy, бурштынавага колеру, густ даўкі, асвяжальны.
Гатунак «Хуаншань Маофэн» (Варсістыя пікі горы Хуаншань) названы ў гонар вяршыні ўсходняга Кітая. Збор праводзяць вясной, чаінкі нагадваюць язычкі, настой духмяны, кветкавы, саладкавы і моцны.
Японскія гатункі зялёнага чаю - гэта знакамітыя «Сянчыла», «Матчу», Gjokuro '.

белы чай

Гатункаў белага гарбаты вельмі мала. Гэта звязана з тым, што для яго вытворчасці неабходна рэдкае і дарагое сыравіну, сабранае толькі ўручную. вядомыя гатункі: «Сярэбраныя іголкі» (Бай Хао Інь Чжэн), «Белы півоня» (Бай Му Даніну). Чай адрозніваецца асаблівай пяшчотай і далікатнасцю, складаецца з збіраных толькі ўручную верхавінных нырак і далікатнага, tolьko prokljunuvşegosja listika, пакрытага белым пушком. Вада для заварвання павінна пасля кіпячэння быць Студзячы да 70абЗ.

жоўты чай

жоўты чай адрозніваецца тым, што сыравіна - адборныя раннія ныркі - падвяргаюцца знямозе, менавіта гэтыя чаі вырабляліся толькі дляbigpreview_Cup гарбаты імператараў і былі забароненыя да вывазу з краіны пад страхам пакарання. Вядомыя нешматлікія гатунку: «Цзюнь Шань Інь Чжэн» (Сярэбраныя Іголкі з гары Несмяротных), «Хо Шань Хуан Я» (Жоўтыя ТІПСМ з гары Хошань). Настой мае тонкую гаму густу і водару, жаўтлявага адцення.

чырвоны чай

чырвоныя чаі (улун, oolongi) займаюць прамежкавую пазіцыю паміж зялёнымі і чорнымі чаямі. Па тэхналогіі вырабу лічацца вяршыняй кітайскага чайнага мастацтва і адрозніваюцца той ці іншай ступенню акіслення (ферментацыі). Ёсць гатунку са слабай, сярэдняй і моцнай ступенню ферментацыі, іх вытворчасць ўключае да 10-12 працэсаў. папулярныя гатункі: «Калі Хун Пао», Дундо, улун,, «Най Сян Цзын Сюань» (малочны улун), «Baikhao улун», «Хуан Чжы Сян», «Грыбок», "Фармоза оолонг» і многія іншыя.

Чорны чай

Заканадаўцамі моды на чорны чай з'яўляюцца, безумоўна, англічане. таму, з гатункаў чорнага гарбаты можна смела парэкамендаваць такія традыцыйныя гарбата, як «Англійская сняданак», «Ірландскі сняданак», «Ассам», «Каралеўская сумесь», «Эрл Грэй», «Чай Каралевы Марыі» (чай Дарджылінгу з мушкатовым ноткамі) і г.д.. З кітайскіх папулярны Дянь Хун, Lapsang Susong інш.

не забывайце, што ёсць і выдатныя араматызаваныя чаі, гарбата з кавалачках садавіны і ягад, можа для вас менавіта яны будуць лепшымі?

Асобную нішу займае кітайскі легендарны чай «Пуэр». Самі кітайцы адносяць яго да чорнага чаю і вельмі шануюць. Мае своеасаблівы густ і з'яўляецца лячэбным, дапамагае ад многіх хвароб і бадзёрыць.

цікавыя элітныя, калекцыйныя гатункі гарбаты, і асаблівыя, экзатычныя чаі (напрыклад,"Квітнеючы чай"), зробленыя ўручную, калі ў кіпені перад вамі з сухога і несамавітага Помпон раптам f30ddc3e3a5d1a1c2ffaa636e941b1b1раскрываецца выдатны кветка.

трэба заўважыць, што некаторыя гатункі гарбаты каштуюць не танна, каб выбраць гатунак па гусце, неабходна бывае перакаштаваць шмат гарбаты, таму чайныя крамы часта прапануюць спецыяльныя калекцыі гарбаты для пачаткоўцаў гурманаў, часам са зніжкамі. Гэта звычайна падборкі з 4-5 самых цікавых і лепшых гатункаў гарбаты па 50 г. Для прасунутых гурманаў і калекцыянераў таксама маюцца падобныя тэставыя наборы з вытанчаных гатункаў гарбаты. спрабуйце, параўноўвайце, шукайце свой густ.
кажуць, што шлях у чароўную краіну гарбаты пачынаецца з малочнага улун, а заканчваецца пуэр. Які чай лепш - выбіраць вам. шчаслівага падарожжа!

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *