Якія віды кавы бываюць?

allfons.ru-10876Віды кавы могуць класіфікавацца па розных прыкметах: па месцы вырастання, спосабу апрацоўкі, ступені абсмажваньні зерня і ступені памолу, па спосабе вырабу і па метадзе падрыхтоўкі гатовага напою.

разгледзім класіфікацыю па спосабе вырабу. У групу ўваходзяць: Зялёная кава, кава натуральны смажаны ў зернях і молаты, растваральны кава і кававыя напоі.

Зялёная кава

гэта, па сутнасці, неапрацаванае збожжа-сырэц. Сёння нярэдка менавіта іх прапаноўваюць як сродак для пахудання. Аднак напой, прыгатаваны з іх ні густу, ні водару кавы не мае. Неапрацаваны кавы купляюць і тыя, хто любіць самастойна абсмажваць яго дома для атрымання духмянага напою.

Натуральны смажаны кава

Падзяляецца на каву ў зернях і молаты. На рынку сёння прадстаўлены тысячы гатункаў. Склад звычайна пішуць на ўпакоўцы, але дакладныя прапорцыі і паходжанне зерняў тых ці іншых гатункаў вытворцамі трымаецца ў строгім сакрэце. Элітныя і вышэйшыя гатункі вырабляюцца толькі з якаснай Арабіка, у астатнія дадаецца робуста.
У продажы можна сустрэць натуральны араматызаваны кавы, ў зернях і молаты. Араматызатары бываюць натуральныя і хімічныя. Найбольш папулярныя водары лікёраў, шакаладу, яшчэ маюцца групы фруктовых водараў і спецый.
Натуральны каву ў зернях можа адрознівацца па гатунках, па ступені абсмажвання. Збожжа вышэйшых гатункаў правільнай формы, аксаміцісты, не вельмі дробныя, раўнамернага колеру абсмажвання. Элітныя гатункі кавы абсмажваюцца не моцна, захоўваючы водар і густ. Чым зерне цямней, тым вышэй тэмпература яго абсмажваньні, тым менш у ім кафеіну. Збожжа перад выкарыстаннем перамолваюць у кавамолцы. Можна візуальна вызначыць, збожжа якога віду ў той ўпакоўцы кава, што была набыта. Арабіка падоўжаная, колер зерня раўнамерны, а ў робусты збожжа амаль круглае, афарбоўка нераўнамерная.
молаты кава
Упершыню молаты кава выпусцілі ў 1878 годзе ў ЗША, тады яго пакавалі ў банкі з бляхі. ужо праз 30 гадоў былі выпушчаныя першыя вакуумныя ўпакоўкі молатай кавы. Выпускаецца таксама без кафеіну, ёсць араматызаваныя гатунку, dobavkami з цыкорыем. Молаты кава адрозніваецца таксама ступенню памолу: грубы (буйны), сярэдні, тонкі, тонкі для эспрэса, звыштонкі. Кожны з памолу прызначаецца для пэўнага метаду заварвання.
вядома, каву можна перамалоць і самому, але прамысловы памол адрозніваецца тым, што ён аднастайны, паколькі молаты кава яшчэ прасейваюць праз адмысловыя сіты. Калі вы купляеце молаты кава, каб не губляць часу на яго памол, то выбірайце вакуумныя ўпакоўкі, яны максімальна захоўваюць яго водар.
Навінка ў велізарным свеце кава – хуткі метад заварвання молатай кавы з пакуначка (кропельнага кавы). Гэта натуральны молаты кава сярэдняга памолу для разавага заварвання на адну кубак. Ён вельмі зручны, калі трэба хутка заварыць любімы напой, а растваральны кава не па душы.

phpEqDTmbрастваральны кава

Сусветным лідэрам па ўжывання растваральнай кавы з'яўляецца Расія. Растваральны кава выпрацоўваецца ў некалькіх варыяцыях: парашковы, грануляваны і сублімаваць. Для яго вытворчасці выкарыстоўваецца ў асноўным гатунак робуста.
Растваральны парашковы кавы быў прыдуманы ў пачатку 20 стагоддзя, у 40-х гадах прыдумалі як яго грануляваць, а сублімаваць з'явіўся ў 70-х гадах.
Парашковы і грануляваны кавы вырабляюць пры дапамозе гарачага спосабу.
Для гэтага абсмаленае зерне перамолваюць, затым вымываюць нерастваральныя рэчывы пры дапамозе гарачай вады, рэшту астуджаюць, фільтруюць і сушаць. Атрыманы парашок для атрымання гранул збіваюць у камячкі з дапамогай пара.
сублімаваць кавы атрымліваюць халодным спосабам («Вымаражванне»). Гатовы напой замарожваецца пры -40абЗ, атрымліваецца кававы канцэнтрат. Затым у вакууме адбываецца яго абязводжванне пры нізкім ціску, нерастваральныя рэчывы пры гэтым выбіваюцца з крышталічнай рашоткі. Атрыманую масу дробняць, яе часцінкі, у канчатковым выніку, мы і бачым у банку з кавы. Гэты спосаб найбольш поўна захоўвае першапачатковы склад прадукту. Аднак водар і густ, у параўнанні з натуральным каву ў нейкай ступені губляецца, але па зручнасці гэты від кава застаецца непераўзыдзеным.

кававыя напоі

Кававыя напоі аснове натуральнай кавы бываюць растваральныя і нерастваральныя. Яны вырабляюцца з даданнем іншых прадуктаў, напрыклад, злакавых (ячмень, жыта, авёс), цыкорый, жалудоў, арэхаў, бабовых, спецый, сухіх малочных прадуктаў. Ўзбагачаюцца дадаткова вітамінамі, мінераламі. Змест кафеіну ў нязначных колькасцях. Яны больш карысныя для здароўя, асабліва калі натуральны кава проціпаказаны.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *