Як заварыць гарбату?

teamag_1У Кітаі і Японіі знаўцы ўжываюць для заварвання гарбаты стагоддзямі выпрацаваныя спосабы, бо відаў і гатункаў гарбаты мноства, і да іх неабходны свой, індывідуальны падыход і спосаб заварвання. Існуюць нават адмысловыя чайныя цырымоніі, дзе ролю грае ўсё: посуд для заварвання, вада, час і спосабы яе нагрэву, пэўныя паслядоўныя дзеянні, нават адзенне. Заварванне гарбаты ператвараецца ў прыгожы і відовішчны рытуал.
Але ў хатніх умовах існуюць ўсё ж больш простыя спосабы заварвання гарбаты.
Перш за ўсё, падрыхтуем ваду для гарбаты.

Якая вада патрэбна для запаркі гарбаты?

Аб выключнай важнасці правільнага выбару вады для гарбаты сказана і напісана шмат. сапраўды, няякасная вада здольная цалкам забіць водар і густ любога гарбаты, нават самага цудоўнага. Перш за ўсё, вада не павінна мець ніякага старонняга густу ці паху, яна павінна быць мяккай. Ідэальная крынічная горная вада, альбо з ляснога ключа удалечыні ад паселішчаў, але за адсутнасцю, падыдзе бутэляваная, толькі не газаваная і ня мінеральная. Ваду з-пад крана прыйдзецца адстойваць, затым прапусціць праз фільтр. Можна ваду замарозіць у круглай бляшаны банку, паставіў у маразільнік. цікава, што ўсе прымешкі збяруцца ў цэнтры ледзянога слупа. Калі яго акуратна выцягнуць з банкі, абліўшы гарачай вадой, то потым прымешкі можна вымыць з цэнтральнай часткі, накіраваўшы ў гэтае месца тонкую брую гарачай вады, пакінуты чысты лёд растопліваюць, атрымліваючы якасную ваду.

Як правільна закіпяціць ваду?

  • Самае галоўнае правіла пры заварке гарбаты абвяшчае - ваду кіпяцяць толькі адзін раз. Таму трэба кіпяціць толькі тое колькасць вады, якое спатрэбіцца для неабходных порцый гарбаты. кітайцы лічаць, што пры паўторным кіпячэнні вада забіваецца, губляючы сваю энергію, і для заварвання гарбаты ўжо не падыходзіць.
  • Кіпячэнне вады праходзіць тры стадыі, прычым важна не прапусціць той момант, калі яго трэба будзе перапыніць: Першая стадыя пачынаецца са з'яўлення дробных бурбалак, якія адрываюцца ад дна імбрычка і імкнуцца ўверх, кітайцы называюць яе «краб вачэй».
  • Бурбалкі затым збіраюцца як бы ў ніткі, становяцца вялікіх памераў, надыходзіць другая стадыя "рыбіна вока».
  • Паверхню вады як бы мутнее і пакрываецца бурбалкамі, гук становіцца падобным на шолах (стадыя «шум ветру ў хвоях»), тут і трэба спыняць нагрэў, паколькі далей вада пачне інтэнсіўна бурліць, перекипит і стане мёртвай.

Такім чынам, ваду кіпяціць мы навучыліся, цяпер будзем заварваць чай асноўным універсальным спосабам.

Заварванне чорнага гарбаты

Для заварвання гарбаты ўжываюць спецыяльныя заварочный чайнікі з фаянса, керамікі або фарфору.

  • Як толькі наша вада закіпела да правільнай стадыі «шуму ў соснах», адключаем нагрэў і наліваем яе ў заварной імбрычак, апалоскваць яго, насыпаем падрыхтаваную заварку і заліваем кіпенем, накрываем вечкам і зверху тонкай ільняной сурвэткай, зачыняючы носік і шчыліны ў вечку. Гэта робіцца для захавання эфірных чайных алеяў, але не для захавання цяпла.
  • Настойваем чай ад 3 да 10 хвілін, у залежнасці ад гатунку, затым змешваем чайную заварку лыжкай у імбрычак, і можна разліваць чай па кубках.

Заварванне зялёнага гарбаты

  • Для заварвання зялёнага гарбаты спатрэбіцца тэмпература вады каля 80абЗ.
  • Падрыхтоўку яе кіпячэння ажыццяўляем ўжо вядомым спосабам, а астуджаць будзем пералівам у іншы посуд. Для гэтага падрыхтуйце загадзя два сасуды. Калі вада закіпіць, пачакайце падлогу хвіліны, заліце ​​яе ў пасудзіну, трохі пачакайце і пераліце ​​яшчэ раз, потым у трэці раз.
  • Вазьміце неабходную колькасць гарбаты, засыпьте в заварной чайничек, заліце ​​падрыхтаванай вадой чай.
  • Ваду зліце праз 10 секунд, каб прыбраць пыл і распарыць чаінкі (гэтая працэдура называецца праліў), зноў заліце ​​новай порцыяй вады і чакайце 3-10 хвілін, накрыўшы вечкам. чай гатовы, налівайце ў гурткі пры дапамозе падсітак.

памятаеце, што чорны чай нельга пакідаць у заварной імбрычак, разам з лісцем, яго карысна піць толькі свежезаваренным, а выкарыстаныя лісце адразу выкідаць.

А зялёны чай заварваць можна некалькі разоў свежым кіпенем, астуджаным да 80абЗ, некалькі павялічваючы час настойвання, працэдура праліва пры гэтым выключаецца.

паказаць каментары