Як заварыць гарбату?

teamag_1У Кітаі і Японіі знаўцы ўжываюць для заварвання гарбаты стагоддзямі выпрацаваныя спосабы, бо відаў і гатункаў гарбаты мноства, і да іх неабходны свой, індывідуальны падыход і спосаб заварвання. Існуюць нават адмысловыя чайныя цырымоніі, дзе ролю грае ўсё: посуд для заварвання, вада, час і спосабы яе нагрэву, пэўныя паслядоўныя дзеянні, нават адзенне. Заварванне гарбаты ператвараецца ў прыгожы і відовішчны рытуал.
Але ў хатніх умовах існуюць ўсё ж больш простыя спосабы заварвання гарбаты.
Перш за ўсё, падрыхтуем ваду для гарбаты.

Якая вада патрэбна для запаркі гарбаты?

Аб выключнай важнасці правільнага выбару вады для гарбаты сказана і напісана шмат. сапраўды, няякасная вада здольная цалкам забіць водар і густ любога гарбаты, нават самага цудоўнага. Перш за ўсё, вада не павінна мець ніякага старонняга густу ці паху, яна павінна быць мяккай. Ідэальная крынічная горная вада, альбо з ляснога ключа удалечыні ад паселішчаў, але за адсутнасцю, падыдзе бутэляваная, толькі не газаваная і ня мінеральная. Ваду з-пад крана прыйдзецца адстойваць, затым прапусціць праз фільтр. Можна ваду замарозіць у круглай бляшаны банку, паставіў у маразільнік. цікава, што ўсе прымешкі збяруцца ў цэнтры ледзянога слупа. Калі яго акуратна выцягнуць з банкі, абліўшы гарачай вадой, то потым прымешкі можна вымыць з цэнтральнай часткі, накіраваўшы ў гэтае месца тонкую брую гарачай вады, пакінуты чысты лёд растопліваюць, атрымліваючы якасную ваду.

Як правільна закіпяціць ваду?

  • Самае галоўнае правіла пры заварке гарбаты абвяшчае - ваду кіпяцяць толькі адзін раз. Таму трэба кіпяціць толькі тое колькасць вады, якое спатрэбіцца для неабходных порцый гарбаты. кітайцы лічаць, што пры паўторным кіпячэнні вада забіваецца, губляючы сваю энергію, і для заварвання гарбаты ўжо не падыходзіць.
  • Кіпячэнне вады праходзіць тры стадыі, прычым важна не прапусціць той момант, калі яго трэба будзе перапыніць: Першая стадыя пачынаецца са з'яўлення дробных бурбалак, якія адрываюцца ад дна імбрычка і імкнуцца ўверх, кітайцы называюць яе «краб вачэй».
  • Бурбалкі затым збіраюцца як бы ў ніткі, становяцца вялікіх памераў, надыходзіць другая стадыя "рыбіна вока».
  • Паверхню вады як бы мутнее і пакрываецца бурбалкамі, гук становіцца падобным на шолах (стадыя «шум ветру ў хвоях»), тут і трэба спыняць нагрэў, паколькі далей вада пачне інтэнсіўна бурліць, перекипит і стане мёртвай.

Такім чынам, ваду кіпяціць мы навучыліся, цяпер будзем заварваць чай асноўным універсальным спосабам.

Заварванне чорнага гарбаты

Для заварвання гарбаты ўжываюць спецыяльныя заварочный чайнікі з фаянса, керамікі або фарфору.

  • Як толькі наша вада закіпела да правільнай стадыі «шуму ў соснах», адключаем нагрэў і наліваем яе ў заварной імбрычак, апалоскваць яго, насыпаем падрыхтаваную заварку і заліваем кіпенем, накрываем вечкам і зверху тонкай ільняной сурвэткай, зачыняючы носік і шчыліны ў вечку. Гэта робіцца для захавання эфірных чайных алеяў, але не для захавання цяпла.
  • Настойваем чай ад 3 да 10 хвілін, у залежнасці ад гатунку, затым змешваем чайную заварку лыжкай у імбрычак, і можна разліваць чай па кубках.

Заварванне зялёнага гарбаты

  • Для заварвання зялёнага гарбаты спатрэбіцца тэмпература вады каля 80абЗ.
  • Падрыхтоўку яе кіпячэння ажыццяўляем ўжо вядомым спосабам, а астуджаць будзем пералівам у іншы посуд. Для гэтага падрыхтуйце загадзя два сасуды. Калі вада закіпіць, пачакайце падлогу хвіліны, заліце ​​яе ў пасудзіну, трохі пачакайце і пераліце ​​яшчэ раз, потым у трэці раз.
  • Вазьміце неабходную колькасць гарбаты, засыпьте в заварной чайничек, заліце ​​падрыхтаванай вадой чай.
  • Ваду зліце праз 10 секунд, каб прыбраць пыл і распарыць чаінкі (гэтая працэдура называецца праліў), зноў заліце ​​новай порцыяй вады і чакайце 3-10 хвілін, накрыўшы вечкам. чай гатовы, налівайце ў гурткі пры дапамозе падсітак.

памятаеце, што чорны чай нельга пакідаць у заварной імбрычак, разам з лісцем, яго карысна піць толькі свежезаваренным, а выкарыстаныя лісце адразу выкідаць.

А зялёны чай заварваць можна некалькі разоў свежым кіпенем, астуджаным да 80абЗ, некалькі павялічваючы час настойвання, працэдура праліва пры гэтым выключаецца.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *