Як смачна прыгатаваць стравы з ялавічыны

З ялавічыны можна прыгатаваць вялікае мноства разнастайных страў. Усё залежыць ад таго, з якой часткі тушы абраны кавалак мяса. Самае далікатнае рыхтуецца пры найбольш высокай тэмпературы, але нядоўга па часе. Менш каштоўнае мяса падвяргаецца тушэнню, а тэмпература для падрыхтоўкі будзе ніжэй.

Як прыгатаваць ялавічыну ў духоўцы?

Запечаныя ў духоўцы ялавічына - адно з самых смачных страў з дадзенага прадукту. Вялікі кавалак ялавічыны (да 1,5 кг) мыецца, абсушваюць, шаруецца заправамі і соллю. Рэкамендуецца перад тым, як прыгатаваць ялавічыну, апрацаваць яе марынадам. Дзякуючы гэтаму мяса будзе больш сакавітым і смачным. Час запякання пры тэмпературы 200 градусаў - 2 гадзіну, пры 180 градусах - не менш за паўтары гадзіны.

Як прыгатаваць мяккую ялавічыну?

Падчас прыгатавання мяса губляе значную частку вільгаці, таму яно можа атрымацца жорсткім і сухім. Мяккай ялавічына атрымаецца, калі перад памяшканнем у духоўку яе загарнуць у фальгу. пры тэмпературы 250 градусаў завёрнутая ў фальгу ялавічына праз некаторы час пачне «скворчать». Гэта азначае, што тэмпературу можна панізіць да 200 градусаў, а мяса пакінуць запякаць на 2 гадзіну. Пасля истекания пазначанага часу трэба прыбраць фальгу, прахарчаваць мяса вылучыўся сокам і яшчэ на 15 хвілін змясціць у духавую шафу, каб ялавічына набыла апетытную храбусткую скарыначку.

Мяса ў збанку

Каб прыгатаваць ялавічыну, такім чынам, трэба на дно кожнага збанка пакласці сметанковы алей. Далей ідзе нарэзаную бульбу, зверху - пракручаных праз мясарубку мяса і гародніна рознымі слаямі. Зверху дадаюцца сухары для паніроўкі і зноў лустачку сметанковага масла. У разагрэтай духоўцы да 180-200 градусаў страва будзе рыхтавацца на працягу паўтары гадзіны.

Каўбаскі з ялавічыны

Мяса разразаецца папярок валокнаў і адбіваецца з кожнага боку. На яго кладзецца загадзя падрыхтаваны фарш з даданнем спецый, пасля чаго мяса згортваецца ў трубачку, фіксуецца калыпкамі і смажыцца на звычайнай патэльні. Далей каўбаскі выкладваюцца ў рондаль, зверху пакрываюцца прожаренное гароднінай і паліваецца півам. Падчас тушэння на павольным агні- 2 гадзіну.

ялавічына, прыгатаваная ў пароварке

Мяса разразаецца на невялікія кавалачкі, якія можна адбіць малаточкам. Каб мяса не страціла сваю мяккасць, яго трэба апрацаваць марынадам - ​​сокам цытрыны, змяшаным з гарчыцай і заправамі. У ёмістасць параваркі набіраецца вада, мяса ў ёй рыхтуецца парадку 45 хвілін.

Ялавічына ў апельсінах

Лупіну аднаго свежага апельсіна трэба разрэзаць на палоскі і на працягу 3 хвілін смажыць на патэльні. Вымытае мяса наразаецца, абвальваецца ў крухмале. Абсмажваецца з кожнага боку і змяшчаецца ў рондаль, дзе ўжо ляжыць лупіна ад апельсіна. Туды ж дадаецца розныя спецыі па гусце, лук і часнык, абсмаленыя кавалачкі перцу. Рондаль накрываецца вечкам, і прадукты тушаць хвіліну на павольным агні.
Сок цэлага апельсіна змешваецца з падліўкай з соі і заправамі, дадаецца соль па гусце - у выніку атрымліваецца соус для прыгатаванай стравы.

фаршыраваная ялавічына

Можна хутка і проста прыгатаваць ялавічыну такім незвычайным спосабам. Разрэзанае мяса трэба адбіць малаточкам, пасаліць і паперчыць, паліць белым віном, загарнуць у фальгу і рыхтаваць у духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў прыкладна 30 хвілін. Далей мяса дастаецца, сярэдняя яго частка выразаецца, дробна сячэцца, змешваецца з нарэзанымі алівамі і грыбамі і змяшчаецца назад. Ялавічына зноў ставіцца ў духоўку да поўнай падрыхтоўкі.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *