Як варыць каву ў турцы, рэцэпты

навіныТурка або джезву - гэта досыць зручная рэч, калі дома няма кававаркі. А некаторыя наогул аддаюць перавагу ўсім кававарка турку, справядліва лічачы, што ў менавіта ёй ствараецца самы непаўторны і смачны кава па-ўсходняму.

Трохі з гісторыі туркі

лічыцца, што з моманту з'яўлення напою з абсмаленых молатых зярнят кавы да з'яўлення першай джезву прайшло шмат гадоў. арабы, пакахае піць каву, для яго падрыхтоўкі выкарыстоўвалі невялікія імбрычак з носікам, доўгай ручкай і вечкам, якія награвалі на агні ачага або вогнішча. Гэта і быў правобраз сучаснай нам джезву або туркі.
З часам джезву страціла крышку, набыла свае канчатковыя формы, рыльца стала больш вузкім. Акрамя таго, у Расіі ёй прысвоілі найменне «турка» якое стала больш звыклым, і з'явілася па сугучнасці з напоем, гэта значыць з «кава па-турэцку», які ў ёй рыхтавалі.

Як выбраць добрую турку (джезву)?

Сёння вытворцы прапануюць туркі з розных матэрыялаў: медныя, керамічныя, сталёвыя, гліняныя, вялікіх і маленькіх памераў, з Кава-7вузкімі і больш шырокімі горлачкамі. Як правільна выбраць турку, дзе кавы атрымаецца самы смачны?
Прынцып добрай туркі у тым, што яна павінна быць з досыць цеплаправоднасць матэрыялу, але з тоўстым дном, зручнай, пажадана з абароненай ад нагрэву ручкай і нармальна выгнутым, дастаткова шырокім носікам, каб кава не праліваць міма кубкі. Ідэальны памер - на адну порцыю кавы, лепш варыць кубачак кавы асобна кожнаму чалавеку.
Які матэрыял для туркі лепш?
метал - найбольш зручны матэрыял для вырабу посуду для варэння кавы. Яго вельмі зручна мыць, ён трывалы, не трэсне пры нагрэве, теплопроводны. Нягледзячы на ​​тое, што туркі вырабляюцца з сталі, алюмінія, бронзы, і нават срэбра, перавагу лепш аддаць менавіта медзі. У меднай туркі павінна быць тоўстае дно, якое добра захоўвае тэмпературу і павольна награваецца, што ідэальна для кавы. Акрамя гэтага, ўнутраныя сценкі павінны быць пакрытыя харчовых волавам, якое не дасць трапіць шкодным рэчывам у напой. канічная форма дапамагае выдатнаму ссяданню гушчы і атрыманню чыстай плеўкі без часціц кавы.
цікава тое, што ў Турцыі аддаюць перавагу рабіць джезву з досыць шырокім горлышком, паколькі лічыцца, што так утворыцца больш прыгожай плеўкі, званай ў арабскім свеце «душой кава».

Як правільна варыць каву ў турцы?

Каб кава атрымаўся смачны, неабходна выбраць якасны збожжавы або молаты кава. Асаблівая ўвага звернеце на яго раздушыць. Для туркі рэкамендуецца так званы супер-tonkij раздушыць, калі кава нагадвае пудру або муку. Ад гэтага залежыць той дзіўны водар і смак кавы па-ўсходняму, зачараваць увесь свет.
На невялікую кубак спатрэбіцца гарбатная лыжка молатай кавы, 100 мл. вады, 1-2 ch.l. цукру (па жаданню).
Турку злёгку выграваецца, насыпаем молаты кава самага тонкага памолу і заліваем халоднай чыстай, лепш крынічнай вадой, не далівая да самых краёў, а пакідаючы месца зверху для плеўкі.
Ставім турцы на самы маленькі агонь, паступова даводзім амаль да кіпення, да таго моманту, калі пенка пачне падымацца ўверх. Здымаем з агню і змешваем, яшчэ пару разоў паўтараем гэтую працэдуру, і кава можна разліваць ў кубак. Спачатку лыжкай пакладзем плеўку, потым наліваем кавы.

Якія сакрэты існуюць пры варэнні кавы ў турцы (джезву)?

  • Каб зварыць смачную каву ў турцы, рэкамендуюць дадаваць да кавы некалькі крышталікаў солі перад заліваннем вады.
  • Часта ў гэты ж час дадаюць для густу спецыі: імбір, карыцу кардамон, перац.
  • Цікавы густ з ноткамі карамелі атрымаецца, калі ў турцы пакласці трохі цукру, злёгку нагрэць яе на агні, потым дадаць кавы, ваду і варыць каву па рэцэпце вышэй.
  • Ніколі не даводзьце кавы да кіпення, гэта яго безнадзейна сапсуе.
  • Перад тым як разліць каву ў кубкі, пачакайце троху, літаральна падлогу хвіліны, для лепшага настойвання.
  • Для аблогі плеўкі падчас варэння, некаторыя дадаюць у турцы трохі лёду або халоднай вады.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *