Як прыгатаваць правільны боршч?

Боршч прыйшоў да нас з Украіны. Існуе мноства рэцэптаў для баршчу, але практычна ўсе яны аднолькавыя, розныя толькі па наборы прадуктаў.
Як прыгатаваць боршч, ведае любая гаспадыня. Тым больш, калі ў сям'і ёсць мужчыны. Але не кожная жанчына можа зварыць боршч па-сапраўднаму смачны. Паспрабуем ёй у гэтым дапамагчы.

Як прыгатаваць смачны боршч?

Сапраўдны боршч пачынаецца з булёна. Для яго прыгатавання больш правільна будзе выкарыстоўваць грудзінку: свіную і ялавічную. мяса парэзаць, памыць і пакласці ў рондаль з вадой. Варыць яго трэба два гадзіны, перыядычна здымаючы плеўку. Каб не мучыцца з пенай, можна скарыстацца наступным спосабам падрыхтоўкі булёна. Кавалак мяса пакласці ў кіпячую ваду і зноў давесці да кіпення. Затым яе зліць, мяса прамыць і, заліў халоднай вадой, зноў паставіць на агонь.
З мясам разабраліся, цяпер гародніна. ад таго, у якім парадку закладваліся гародніна, залежыць смак баршчу.
буракі. Яе перад закладкай папярэдне адварыць. потым, наразаўшы саломкай, абсмажыць у сметанковым алеі. Цыбулю з морквай абсмажыць асобна ад буракоў з даданнем таматавай пасты і пятрушкі. Падрыхтаваную гародніну адправіць у булён у такой паслядоўнасці: бульба, праз 10 хвілін капусту, праз 5 – буракі з пассировкой, і для 2 хвіліны да канчатка варэння дадаюць часнык.
І апошняе, як прыгатаваць боршч, каб ён быў духмяным? Для гэтага ў якасці прыпраў выкарыстоўваюць пятрушку, чорны перац і лаўровы ліст. Гэта абавязковы набор. Таксама можна дадаць і тое, што вы аддаеце перавагу да спадобы.

Як прыгатаваць ўкраінскі боршч?

Асноўная ўмова для ўкраінскага баршчу - гэта гушча. як кажуць, каб лыжка стаяла.
Як дамагчыся гушчыні?
Можна бульбу пакласці ў боршч два разы. Спачатку дробна нарэзаную, якая разварятся. Затым дадаць буйную бульбу, каб яна захавала сваю форму да канца гатавання. Гушчыню можна зрабіць і з дапамогай мукі або манкі. муку пассировать, а вабіка падсмажыць з алеем. Дадаюць гэта ў канцы варэння.
Як рэзаць гародніну?
Якая гародніна выкарыстоўваюцца? буракі, моркву і цыбулю, памідоры або таматная паста, свежая або квашаная капуста. Прарабіць з імі тыя ж дзеянні, што апісаны вышэй. Нарэзаць іх можна як заўгодна. Але практыка паказвае, што лепш так: бульба - кубікамі, буракі буйна нацерці, а астатняе - саломкай.
Парадак дадання ужо вядомы. Розніца толькі ў часнаку. Замест яго дадаюць загадзя прыгатаваную сумесь. Старое сала растаўчы разам з кропам, зялёным гарошкам, часнаком, пятрушкай і соллю. дадалі, боршч закіпеў і ўсё, выключаем. Ўкраінскі боршч ядуць з пампушкамі.

Як прыгатаваць боршч са бураком?


Буракі ў боршч кладзецца практычна заўсёды. Не выкарыстоўваюць яе, калі хто - небудзь з членаў сям'і не любіць гэты гародніна або атрымлівае алергію. Прынцып падрыхтоўкі баршчу і парадак закладкі гародніны мы ўжо разабралі. Звернем увагу на тое, як прыгатаваць боршч, каб ён быў чырвоным. Гэты колер супу надасць буракі.
Маладая буракі заўсёды чырвоная, а вось зімой справа ідзе горш. Каб боршч атрымаўся патрэбнага колеру, буракі абсмажваюць з даданнем воцату або лімонкі. Эфект будзе такі: колер стане насычаным, смак баршчу будзе з кіслінкай, а буракі застанецца цвёрдай, хоць і варанай.
Вось і ўся гісторыя пра баршчы. Хай гэты артыкул стане для вас карыснай.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *