Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна

Радзімай піцы з'яўляецца Італія, але самі італьянцы ўжо забыліся, як гэта ласунак патрапіла за межы іх краіны. Калі верыць гісторыі, то піца з'явілася ў сярэднія вякі. Гэта былі простыя ляпёшкі хлеба, палітыя таматным сокам. На аладкі выкладвалі мяса, сыры і гародніна.

Сучасная піца лічыцца сапраўднай толькі ў тым выпадку, калі цеста для яе асновы утрымлівае ў сабе дрожджы, муку і аліўкавы алей. Кухар качае гэта цеста ўручную, не звяртаючыся да дапамогі.
але як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна і зберагчы чароўнасць італьянскага майстэрства?

прыгатуем цеста

ласунак, якое заваявала свет
У цесцю для піцы ключавым інгрэдыентам служыць раслінны алей і дрожджы. Каб прыгатаваць дражджавое цеста для піцы ў хатніх умовах досыць правільна змяшаць усе кампаненты і даць дрожджы падняцца.

Такім чынам, возьмем:

- 5-6 шклянак мукі;
- 1,5 сталовых лыжкі цукру;
- 3-4 сталовых лыжкі аліўкавага алею;
- 2 яйкі;
- 20 г. дрожджаў, (можна браць сухія - 3 чайныя лыжкі);
– ½ Чайнай лыжкі солі
– шклянку цёплай вады або малака.

Рыхтуючы цеста для піцы ў хатніх умовах трэба выканаць некаторы рытуал. У металічную міску выкласці дрожджы і заліць цёплым малаком, Дадаць цукар і добра ўсё змяшаць. Пакінуць міску з дрожджамі ў цяпле на 10-15 хвілін.
У гэты час прасеяць муку, дадаць у муку соль. На стале сфармаваць горку з паглыбленнем з мукі. Павінна атрымацца нешта, падобнае на кратэр вулкана.
У цэнтр разбіваем яйкі, Выліваем палову алею і якія падняліся шапкай дрожджы. Акуратна замешваюць цеста, збіраючы муку да цэнтра. Калі ў руках у вас з'явіцца колобок тэсту, выліце на яго рэшту аліўкавага алею.
Цеста для піцы павінна быць добра вымешаць. Чым больш вадкасці, тым яно далікатней, чым менш - яно мацней. Гатовы камяк пакіньце на паўгадзіны ў цёплым месцы, каб дрожджы маглі падысці. І можна раскочваць, выкладваць соус і начыння і адпраўляць піцу ў печ.
Працэс падрыхтоўкі цеста для піцы значна палягчаецца, калі для замесу выкарыстоўваць хлебопечку. Заклаўшы ў чашу ўсё інгрэдыенты, як таго патрабуе інструкцыя печы, вы атрымліваеце праз 40 хвілін гатовае цеста для піцы.

Піца без тэсту

без выпрабаванніНекаторыя ўмельцы абыходзяцца ў падрыхтоўцы хатняй піцы без тэсту. Як прыгатаваць піцу без тэсту правільна? Давайце разбірацца разам.
У аснову такой піцы пойдзе бульба і сыр моцарелла, трохі пепперони і соусам маринара. Пікантнасць стравы дададуць лісцікі базіліка.
Два клубня чысцім і наразаем тонкімі палоскамі. Моцарелла тром на тарцы або рвёмся на дробныя кавалачкі. Смажыць такую ​​піцу правільна будзе на чыгуннай патэльні. У ёй разводзім тры лыжкі аліўкавага алею і добра прокаливаем.
Як толькі алей нагрэецца, выкладваем у патэльню бульба, злёгку обжаривая яго да залацістай скарыначкі. Лапаткай фарміруем борта і высыпаем сыр. Разгладжваем аснову як аладку. памяншаем агонь. Мажам аснову соусам маринара і выкладваем начынне.
Калі скарыначка піцы набудзе залацісты колер, сыр раўнамерна расплавіцца на пепперони, пасыпце яе базілікам і зніміце з агню. Правільная піца без тэсту гатовая!

Піца па-італьянску ў хатніх умовах

Усе мы любім піцу на тоненькай цесцю з сакавітай начыннем, якую падаюць у італьянскіх рэстаранах. Але не ўсе ведаюць, як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна і па-італьянску.
Справа ў тым, што класічная італьянская піца павінна выпякацца ў спецыяльнай печы, распаленага на дровах да 400 градусаў. Паўтарыць трук з печкай ва ўмовах кватэры мы не зможам. А вось прыгатаваць правільнае тонкае цеста нам па сілах.
Для тэсту спатрэбіцца не рафінаваны аліўкавы алей, 15 грам свежых дрожджаў і летняя пітная вада. што, не забудзьцеся пра муку, без яе нічога не атрымаецца. Мука для італьянскай піцы павінна быць грубага памолу, пажадана італьянскай вытворчасці.

спытаеце Рошчына: у невялікім аб'ёме цёплай вады раствараць дрожджы, дадаем да іх 50 грам мукі. Усё добра змешваем, калі атрымліваецца густа, дадамо вады. Рошчыну пакідаем на 5-10 хвілін.

італьянскае цеста

Паслядоўнасць замесу цеста на італьянскую піцу

Замешваць гэта цеста неабходна акуратна. Муку высыпаем на стол або ў глыбокую міску, фарміруем у ёй ямку, куды Выліваем рэшту вады і аліўкавы алей (не больш за тры лыжак). Акуратна замешваюць цеста, дадаючы ў ямку рошчыну.
Цеста для італьянскай піцы павінна атрымацца мяккім і эластычным. У руках гаспадыні яно як паслухмяны пластылін. Бо аладку для піцы італьянцы не раскочваюць, а фармуюць ўручную, расцягваючы і падкідваючы, каб яно добра накарміў паветрам.

Як прыгатаваць піцу ў духоўцы

Каб прыгатаваць піцу ў духоўцы дражджавое цеста пакідаюць на расстойке на 40-60 хвілін. У гэты час цеста неабходна некалькі разоў аблажыць, каб дрожджы правільна спрацавалі пры выпечцы.
Калі вы збіраецеся выпякаць піцу на патэльні, паклапаціцеся пра тое, каб яе дно было тоўстае, калі на блясе, вылучыце ўзровень у духоўцы вышэй звычайнага.
Як правіла, піцу ў духоўцы рыхтуюць у два этапы. Спачатку выпякаюць цеста да напалову, потым дадаюць начынне і адпраўляюць назад у печ.
Як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна і хутка? Можна выкарыстоўваць у якасці тэсту гатовыя асновы, якія прадаюцца ў любым супермаркеце, у аддзеле замарожанай прадукцыі.
Для простай хуткай піцы нам спатрэбіцца:піца на гатовай аснове

  • 2-3 асновы для піцы;
  • 100 грам смятаны і маянэзу, (я аддаю перавагу таматавую пасту ў якасці падліўкі-асновы);
  • 300 грам вэнджанай каўбасы, курыцы ці свініны;
  • 300 грам цвёрдага сыру;
  • грыбы, зеляніна і масліны;
  • аліўкавы алей;
  • моцарелла.

Грыбы рэжам і абсмажваем да гатовасці. Можна ўзяць слоічак присоленных грыбоў, іх не трэба апрацоўваць дадаткова. Каўбасу ці мяса наразаем на кубікі. Аліўкі або масліны рэжам кружочкамі. Цвёрды сыр шаруе на тарцы, Моцарелла рвёмся на дробныя кавалачкі.
Духоўку прагравацца да 180 градусаў. збіраем піцу. Аснову добра промазываем таматавай пастай, або соусам маянэзу і смятаны ў выглядзе сеткі. Зверху выкладваем лустачкі мацарэлы, пасыпаем начыннем і цёртым сырам і взбрызгиваем аліўкавым алеем.
Усе тры нарыхтоўкі адпраўляем у духоўку на некалькі хвілін. Як толькі верхні пласт сыру расплывецца, піцы гатовыя.

Як хутка прыгатаваць піцу ў мікрахвалевай печы

Яшчэ адзін хуткі спосаб прыгатавання піцы ў хатніх умовах - запекчы яе ў мікрахвалеўцы. Для гэтага выкарыстоўваем усе тыя ж нарыхтоўкі тэсту і інгрэдыенты да спадобы. Можна дзеля прыгажосці раскласці прадукты ў шахматным парадку на цесцю.
Хараство падрыхтоўкі піцы ў мікрахвалевай печы заключаецца ў часе, якое мы на гэта выдаткуем. максімум 5 хвілін і смачнае страва гатова!
Калі вы вырашылі рыхтаваць піцу ў мікрахвалеўцы па ўсіх правілах і не выкарыстоўваць гатовага тэсту, то вам падыдзе такі рэцэпт:

  • 1,5 шклянкі мукі;
  • 100 грам маргарыну;
  • падлогу шклянкі вады;
  • 1 сталовая лыжка цукру;
  • гарбатная лыжка солі.

Усе інгрэдыенты змешвае ў місцы. Не палохайцеся таго, што цеста будзе самаю. Для піцы з мікрахвалевай печы - гэта ідэальны варыянт. Гатовае цеста выліваеце ў форму і адпраўляеце ў мікрахвалёўку на 2-3 хвіліны на 75% магутнасці. У гэты час рыхтуеце соус, шараваць сыр і нарэзаны начынне.
Соус для піцы з мікрахвалёўкі можна прыгатаваць, змяшаўшы таматавую пасту з соллю і перцам па гусце. Праз пакладзены час дастаньце цеста з печы, выліце на яго соус, выкладзеце начынне і пасыпце цёртым сырам. Гэтую нарыхтоўку трэба адправіць у мікрахвалевую печ яшчэ на пяць хвілін.
Пра гатоўнасць піцы можна меркаваць па залацістай скарыначцы на яе бартах і па растаў сыру.

Хуткая піца з пластовага тэсту

Калі ў ваш дом нечакана наляцяць госці, некалі разважаць над тым, як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна. На дапамогу прыходзіць гатовае пластовае цеста з крамы.
Яго можна размарозіць і некалькі разоў вымесіць дадаткова, каб прыбраць лішнія пласты. Можна раскочваць такое цеста толькі ў адзін бок, каб захаваць яго эластычнасць.на пластовае цеста
У якасці падліўкі для пластовага тэсту добра выкарыстоўваць кетчуп, абсмажаную на алеі з цыбуляй і часнаком. У начынні абавязкова выкарыстоўваем нешта вэнджаная, і гародніна на ваш густ.
Хараство такога спосабу падрыхтоўкі піцы ў хатніх умовах у тым, што працэс займае крыху часу, начынне выкладваем адразу на цеста, а не чакаем напалову. Можна чаргаваць пласты тэсту, сыру, падліўкі і начыння.

Піца без дрожджаў

Вынікаючы словах навукоўцаў пра тое, што дрожджы для чалавечага арганізма шкодныя, паспрабуем прыгатаваць цеста для піцы без дрожджаў. Для павелічэння карысных уласцівасцяў выкарыстоўваем жытнюю муку.
цеста без дрожджаўНам спатрэбіцца паўтара шклянкі суцэльнай мукі і паўтара шклянкі мукі жытняй. Адзін шклянку вады і дробка солі. Для мяккага цеста заменім ваду кефірам. Цеста замешваюць як на пяльмені, раскочваем яго ў тонкі пласт і выпякаем на блясе на працягу 5-10 хвілін, да з'яўлення скарыначкі.
Вымаем нарыхтоўку і прыступаем да фарміравання піцы. Першым пластом выкладваем нарэзаныя памідоры, пасыпаем іх рэзалі кольцамі лукам, здробненымі масьлінамі і нарэзаным балгарскім перцам. Зверху прысыпаем цёртым сырам і адпраўляем у духоўку на 10 хвілін.
Карысная піца гатовая, смачная і апетытная!

Хуткая піца на патэльні

Для такога спосабу падрыхтоўкі піцы ў хатніх умовах правільна загадзя прыгатаваць начынне і распаліць патэльню. Калі вы будзеце смажыць піцу пад вечкам, то начынне на цеста трэба выкладваць адразу, выконваючы чарговасць.
На цеста выліваць соус для піцы, выкладваем кавалачкі сыру мацарэлы, пасыпаем рэзанай каўбасой, гароднінай і сырам. Накрываем вечкам і чакаем пяць-дзесяць хвілін, ня дадаючы агню на канфорцы.
Галоўнае правіла для таго, каб прыгатаваць піцу на патэльні: знізу размяшчаецца сухая начынне, каб падчас пражарку не з'явілася непатрэбнага кандэнсату.

Picca пасля амерыканскай

Не меншае распаўсюджванне ў свеце атрымала піца па-амерыканску. Узяўшы за аснову італьянскае правіла змешваць начыння і абмешваць выраб вялікай колькасцю сыру, амерыканскія кулінары дапрацавалі склад тэсту і дадалі пікантнасці гэтай ўвазе выпечкі.
Каб прыгатаваць піцу па-амерыканску ў хатніх умовах правільна, неабходна дакладна прытрымлівацца інструкцыі яе падрыхтоўкі. Асновай ў гэтай піцы служыць здобнае цеста, якое пры падрыхтоўцы падымаецца ў печы як пірог.
Для тэсту на амерыканскую піцу трэба ўзяць:

  • 1 шклянка малака;
  • 100 грам маргарыну ці масла;
  • 3 чайныя лыжкі сухіх дрожджаў, або 50 г. дрожджаў свежых;
  • цукру паўшклянкі;
  • мукі, колькі возьме;
  • нішчымнае алей і чайную лыжку разрыхляльніка тэсту.

У вялікай ёмістасці развесці малаком дрожджы, дадаць цукар і пакінуць на некаторы час у цёплым месцы. Калі нарыхтоўка пакрыецца высокай шапкай, да дрожджы выліць распалены маргарын, высыпаць разрыхляльнік і муку.
Мясіць гэта цеста трэба на вялікай паверхні, багата пасыпанай просеянной мукой. Муку можна не прасейваць, але тады яна не будзе насычаная кіслародам, што можа негатыўна адбіцца на ўздыме гатовага вырабы. Гатовае цеста пакідаюць у цёплым месцы яшчэ на паўгадзіны.
Некаторыя ўмельцы замяняюць у цесцю амерыканскай піцы дрожджы шклянкай піва. Для гэтага выкарыстоўваецца піва нефільтраванае, класічных гатункаў. Прынцып астатняга дзейства з тэстам застаецца ранейшым.
Калі цеста гатова, яго раскочваюць у вялікі пласт, і змяшчаюць на верхнюю частку духоўкі для расстойки. Пакуль цеста падымаецца, можна заняцца начыннем.піца пасля амерыканскай
Для таматавай асновы нам спатрэбіцца лечо, таматы ва ўласным соку, або балгарскі перац і таматная паста. Перамолвае усе інгрэдыенты на мясасечцы. Калі выкарыстоўваем таматавую пасту замест памідор, разводзім тры сталовыя лыжкі шклянкай цёплай вады і дадаем да атрымаем соку адну выдушаную дзельку часныку.
На патэльні на раслінным алеі абсмажваем балгарскі перац, дадаем да яго сок таматаў і пару сталовых лыжак мукі. Абсмажваем наш соус пры сталым памешванні да загусцення.
правяраем цеста, яно павінна падняцца на некалькі міліметраў, паліваем яго астылым соусам, пасыпаем нацёртым сырам. Зараз можна заняцца начыннем. У падрыхтоўцы амерыканскай піцы выкарыстоўваюцца самыя нечаканыя прадукты і іх спалучэнне. напрыклад, можна выкласці на цеста дзелькі ананаса, вяндліну, вэнджаную курыцу і каперсы. Можна абыйсціся алівамі, памідорамі, сырамі і вэнджаная каўбаса. Можна выкарыстоўваць фаршы і мясныя нарэзкі. ёсць піцы, дзе ўсё начынне сфарміравана вакол мочаныя яблыкі. ёсць такія, дзе каперсы перамяшаныя з анчоўсамі і часнаком. адным словам, каб прыгатаваць піцу ў хатніх умовах па-амерыканску, трэба проста адпусціць сваю фантазію.

Цяпер вы пераканаліся, што пытанне, як прыгатаваць піцу ў хатніх умовах правільна, мае мноства карысных адказаў. Эксперыментуйце разам з намі, мы будзем рады дапамагчы!

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *