Як прыгатаваць капучына?

KAVКава з ўзбітай малочнай пенкай з летняга малака першымі прыдумалі італьянцы. Капучына рыхтуюць на аснове эспрэса, ад латте яго адрозніваюць іншыя прапорцыі. Звычайна для падрыхтоўкі капучына кавы эспрэса і успененае малако бяруцца ў суадносінах 1 да 2, класічны капучына складаецца з адной часткі эспрэса, адной частцы малака і адной часткі плеўкі, а для латте малака выкарыстоўваецца ў тры разы больш. Акрамя таго, для латте пенка рыхтуецца больш паветраная і пышная, а для капучына яна больш шчыльная, пласт яе значна тоўшчы. Калі пенка для капучына прыгатавана правільна, то яна вытрымлівае насыпаны зверху цукар. Капучына падаюць у летняй кубку з таўстасценнага фарфору ці керамікі, да яго належыць чайная лыжачка. Сёння гэта адзін з любімых напояў ва ўсім свеце.

Як прыгатаваць капучына дома?

Чагосьці вельмі складанага ў падрыхтоўцы капучына няма. Тым больш, калі дома маецца кававарка або френч-пресс, але і простая турка таксама цалкам сыдзе.

  • Калі маецца кававарка, ды яшчэ і з прыстасаваннем для ўзбівання малака, то ўсё вельмі проста - спачатку варым эспрэса, малако ўзбіваем пры дапамозе пары, у летнюю кубак наліваем адну частку кавы і дзве часткі узбітага малака, і атрымліваем асалоду ад.
  • Калі ніякіх кававарак ў хаце не маецца, то варым каву ў турцы. вядома, сапраўднага эспрэса ў турцы не атрымаецца, але ...
  • бярэм якасны, лепш свежемолотый кава, чыстую крынічную бутыляваную ваду. Кава варым на невялікім агні, як толькі з'яўляецца пенка, адстаўляюць, чакаем, пакуль пенка апусціцца, зноў ставім на маленькі агонь, так паўтараем 5-7 раз, ні ў якім разе не даючы кавы закіпець.
  • падрыхтоўваем малако. бярэм суцэльнае, тлустае малако або сліўкі (на порцыю - 100 мл), награваем паступова да 50абЗ, будзьце ўважлівыя, звычайна нагрэў маленькай порцыі займае не больш за 10 секунд, і пачынаем ўзбіваць блендеров да вялікіх бурбалак, як толькі яны знікнуць, адключаем падагрэў, тут галоўнае - не перагрэць малако вышэй 70абЗ. Папярэдне летняе малако можна ўзбіваць і фрэнч-прэсам.
  • У кружку 150 мл наліваем частка кавы, частка малака і частка плеўкі, пры жаданні пасыпаем плеўку шакаладам, какава або карыцай.

Адкуль пайшла назва кавы капучына?

існуе легенда, што дадаваць ўзбітае малако ў каву першымі прыдумалі манахі з парадак Капуцынаў, таму кавы з малаком і назвалі капучына. Некаторыя звязваюць назву гэтага напою з колерам і выглядам ўборы манахаў гэтага ордэна ў выглядзе рызы з капюшонам, падобнага на колер кавы з малаком і «капюшонам» у выглядзе ўзбітай пены. Бо назва ордэна «капуцыны», адбылося ад італьянскага «сappuccino», што азначае «капюшон».
Як бы там ні было, але менавіта ў Італіі з'явіліся першыя механічныя машынкі для падрыхтоўкі капучына з ужываннем пара, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі пены з нагрэтага малака. Гэты прынцып захаваўся ва ўсіх сучасных кававарка з функцыяй вырабу капучына.

KAVЯк і калі піць капучына?

кубачак капучына, выпітая раніцай - гэта цудоўнае сродак для бадзёрасці і порцыя неабходнага арганізму бялку для добрай працаздольнасці - так лічаць італьянцы. У Нямеччыне і Францыі капучына п'юць пераважна ўвечары, пасыпаўшы зверху карыцай або шакаладам, расслабляючыся пасля працоўнага дня. Астатняй свет п'е капучына незалежна ад часу сутак, проста калі ёсць настрой.
гурманы кажуць, што правільна, гэта значыць піць каву адначасова разам з пенкай, а не ўжываць яе спачатку асобна пры дапамозе лыжачкі, як робяць некаторыя. У гэтым ёсць пэўны рацыя, паколькі пенка захоўвае водар і тэмпературу кавы, а калі яе ўжыць без кавы, то губляецца сам сэнс капучына.

Якія яшчэ бываюць віды капучына?

Акрамя класічнага капучына з малаком, існуе шмат іншых яго разнавіднасцяў, напрыклад:

  • сметанковы капучына, дзе выкарыстоўваюць узбітыя сліўкі,
  • у капучына скурыцца дадаюць на траціну менш малака,
  • капучына ciaro узбітага малака, наадварот, дадаюць больш,
  • капучына Фрэд - гэта астуджаны капучына,
  • ванільны капучына адрозніваецца тым, што ваніль дадаецца пры ўзбівання ў малако,
  • капучына амаретто – з лікёрам амаретто,
  • карамельны капучына – з карамельных сіропам,
  • капучына з карыцай - гэта калі карыцу дадаюць ў каву, а не проста пасыпаюць плеўку.

Навінка ў свеце кава - гэта напой Гібралтар. Яго адрознівае ад звычайнага капучына то, што ён падаецца ў адмысловым празрыстым шклянцы «Гібралтар», па памеры ён крыху менш звычайнай гурткі для капучына. У яго змяшчаюць двайны эспрэса, а узбітага малака менш, чым звычайна, прычым ўзбіваюць яго слабым, пены вельмі мала.
Вось і ўсё, што мы хацелі распавесці аб выдатным і смачным свеце капучына. Справа за вамі, спрабуйце, ацэньвайце, выбірайце капучына да спадобы!

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *