Як прыгатаваць галубцы ў мультиварке?

Колькі стагоддзяў таму і кім менавіта прыдумана заварочваць фарш у капусныя лісце, дакладна не вядома. Многія радзімай стравы лічаць Кітай, па некаторых версіях - гэта Арменія і Турцыя, хоць замест лісця капусты там ўжываліся лісце вінаграда, а начыннем служыла сечаная бараніна. Грэкі прыводзяць у доказ свайго першынства камедыю Арыстафана, дзе адзін з персанажаў яшчэ ў 400-х гадах да н.э. патрабаваў прынесці яму капусныя лісце з мясам.
У мультиварке галубцы атрымліваюцца асабліва пяшчотныя, цалкам прамакаючы соусам, але пры гэтым яны не пераварваюцца і захоўваюць форму. Паспрабуеце прыгатаваць – пераканайцеся самі!

1. Галубцы па-хатняму ў мультиварке

Каб прыгатаваць галубцы па-хатняму ў мультиварке нам спатрэбяцца:
1 сярэдні качан капусты, 400 г мяснога фаршу, 1 ст.риса, 3 цыбуліны, 2 шт. моркву, 2-3 шт. бульбы, таматная паста - 2-3 ст.л., памідоры - 300 г, крэм- 200 г, зеляніна, соль, перац, спецыі па гусце, часнык, раслінны і сметанковы алей для абсмажвання, 2 яйкі.

Як прыгатаваць галубцы па-хатняму ў мультиварке:

1. З капуснага качана выдаляем храпку і змяшчаем яго для бланшыравання ў чару мультиварки. Выкарыстоўваем рэжым «Варэнне» на 15-30 хвілін (у залежнасці ад велічыні капусты), не забываем падліць вады. Пасля бланшировки капусту адразу змяшчаем пад халодную ваду. Акуратна разбіраем капусту на асобныя лісце, абразаючы грубыя часткі.
2. Падрыхтоўваем соус для залівання. Абсмажваем на раслінным алеі парэзаную саломкай моркву і порубленный кубікамі цыбулю ў рэжыме «Суп / Параварка» 20 хвілін, дадаючы таматавую пасту, ваду або булён, затым парэзаныя свежыя або кансерваваныя памідоры, смятану, часнык, соль і спецыі (перац, цукар, сушеный кроп і інш.). Вытрымліваем да канца рэжыму пад вечкам, затым соус пералівалі ў іншы посуд.
3. Рыс добра прамываем і заліваем кіпенем на чвэрць гадзіны. Лук дробна сячэм і дадаем да фаршу, закладваем падрыхтаваны рыс, солім, дадаем спецыі па гусце, пры жаданні можна дадаць часнык і зеляніна, усё добра змешваем.
4. Падрыхтаваную начынне заварочваем, фармуючы галубцы. Галубцы абмаквалі ць ўзбітым яйку (2 яйкі і 3 ст.л. вады) і абсмажваем у сметанковым алеі па 3 хвіліны кожнага боку. Можна абсмажыць і без яек.
5. У чару мультиварки ўкладваем галубцы, пракладваючы паміж імі нарэзаны кубікамі бульба, і заліваем да верху соусам. Ставім рэжым «Тушэнне» або «Суп» на 40-60 хвілін (залежыць ад калянасці мяса). Падаем з падліўкай і зелянінай, можна дадаць смятану.

2. Галубцы вегетарыянскія з рысам і грыбамі ў мультиварке

Каб прыгатаваць галубцы вегетарыянскія з рысам і грыбамі ў мультиварке нам спатрэбяцца:
1 сярэдні качан капусты, 0,5 кг шампіньёнаў або іншых грыбоў (можна ўзяць 300 г сухіх, папярэдне замачыць), лук - 2 шт., моркву - 2 шт., рыс - 250 г, таматная паста - 2-3 у. л., раслінны алей для смажання - 100 г, соль, спецыі, часнык, зеляніна.

Як прыгатаваць галубцы вегетарыянскія з рысам і грыбамі ў мультиварке:

1. Падрыхтоўваем гародніна і грыбы: маім, чыстым, наразаем, старанна прамываем мал, у капусты цалкам выдаляем храпку.
2. У чару мультиварки ўкладваем капусту адтулінай уніз, наліваем ваду і ставім адварваць у рэжыме «Суп / Параварка» на 15-30 хвілін, у залежнасці ад велічыні качана. пасля адварвання, змяшчаем пад халодную ваду, каб астудзіць, зразумелай listyya.
3. У чару наліваем алей для смажання, ставім рэжым «Выпечка / Смажэнне», змяшчаем парэзаны лук і морква, злёгку абсмажваем да падрумяньвання. Палову зажарку адкладаем ў іншы посуд, а ў чару дадаем парэзаныя грыбы, roza_ker 5-7 хвілін, дадаем спецыі і часнык (калі выкарыстоўваюцца сухія грыбы, то іх папярэдне адварваем пасля замочвання). Падрыхтаваны рыс закладаем у чару, даліваюць вады, каб на 2-3 см пакрывала зверху мал, солім, працягваем рыхтаваць пакінуты час, рыс павінен цалкам ўвабраць ваду, затым усё добра змешваем.
4. Прыступаем да выраба галубцоў. Атрыманую начынне выкладваем на ліст капусты і фарміруем звыклым метадам.
5. падрыхтоўваем заліванне, выкарыстоўваючы частка адкладзенай зажарку, выкладваем яе ў патэльню, дадаем таматавую пасту, заліваем вадой і Праварваюць 10 хвілін, дадаўшы соль і спецыі па гусце.
6. Падрыхтаваныя галубцы выкладваем у чару мультиварки, заліваем таматавай заліваннем (пры неабходнасці дадаем вады) і ўсталёўваны рэжым «Тушэнне» на 40 хвілін. Пры падачы не забываемся пра зеляніна і смятану.

3. гультаяватыя галубцы

Каб прыгатаваць гультаяватыя галубцы ў мультиварке нам спатрэбяцца:
капуста - 500 г, мясной або курыны фарш - 400 г, мал адварной - 200 г, лук - 2 шт. сярэдніх, смятаны і таматавай пасты па 250 г, сухары для паніроўкі, алей для смажання, соль, спецыі.

Як прыгатаваць гультаяватыя галубцы ў мультиварке?

1. Капусту прамыць і нарэзаць на невялікія кавалачкі і заліць кіпенем на 5-10 хвілін. Затым адціснуць капусту ад залішняй вады.
2. Лук чысцім і дробна наразаем. Змешваем старанна мясной фарш, прамыты адварной рыс, капусту і лук, солім і Перчем, можна пры жаданні дадаць зеляніну.
3. З атрыманага фаршу фарміруем гультаяватыя галубцы ў выглядзе катлет і абвальвацца іх у сухарах або пакуце.
4. Разаграваем алей у чары мультиварки на рэжыме «Выпечка / Смажэнне» і абсмажваем галубцы да залацістага колеру з кожнага боку.
5. Заліваем гультаяватыя галубцы сумессю смятаны і таматавай пасты, каб яны былі пакрытыя зверху, можна дадаць вады, а таксама моркву і балгарскі перац нашаткаваныя саломкай, солім, Перчем і ставім на рэжым «Тушэнне» на 40-60 хвілін. Паліваем падліўкай або смятанай пры падачы, пасыпаем зелянінай.

парады гаспадыням:

• Для начыння галубцоў выкарыстоўваюць не толькі молатае мяса, птушку, субпрадукты ў спалучэнні з рознымі відамі крупам (Pšeno, грэчкай, рысам), але таксама і грыбы, бульба, гародніна, рыбу, морапрадукты з даданнем круп, ўжываюць сыр, мясапрадукты. Кожнай гаспадыні прадастаўляецца шырокае поле для творчасці ў прыдумлянні арыгінальнай начыння.
• Метады заварочванню галубцоў бываюць розныя - часцей за ўсё гэта канверт, але сустракаюцца і капусныя трубачкі, дзе адзін канец падгарнуць, альбо абодва канца адкрыты.
• Для залівання пры тушэнні выкарыстоўваюць таматавы сок, булёны, белае сухое віно, соус на аснове смятаны і інш.
• Капусту для падрыхтоўкі галубцоў выбіраюць з друзлымі лісцем, паколькі шчыльныя дастаткова цяжка аддзяляць.
• Лісце ў капусты выбіраюць зеленаватыя, а не белыя, па форме качан варта выбіраць трохі пляскаты, а не круглы, з ім будзе значна лягчэй працаваць. Можна выкарыстоўваць пекінскую або савойская капусту, цікава і незвычайна выглядаюць галубцы з краснокочанной капусты.