Як правільна заварваць пуэр?

безназоўны

Аб гарбаце пуэр у Кітаі ходзяць легенды. Ён лічыцца адным з нацыянальных здабыткаў, а некаторыя яго асаблівыя гатункі наогул забароненыя да вывазу з КНДР.

Што такое пуэр?

чай пуэр названы так па найменні павета Пуэр, кітайскай правінцыі Юньнань, дзе яго традыцыйна выраблялі, і куды прывозілі для продажу на мясцовым рынку ўвесь чай, выраблены ў гэтай правінцыі.
Пуэр адзін з найбольш старажытных гатункаў гарбаты, які выпрацоўваўся на працягу стагоддзяў па складанай тэхналогіі, асобныя моманты якой дагэтуль трымаюцца ў сакрэце.
Сутнасць тэхналогіі складалася ў тым, што лісце гарбаты вымочвалі ў настоях, ферментаваны адмысловымі мікраарганізмамі, вытрымліваючы некалькі гадоў у сховішчах, пасля чаго прэсавалі ў выглядзе аладак розных формаў. гэты чай, як добры каньяк, спее, набывае асаблівы смак і карысныя ўласцівасці з часам. Можа захоўвацца да 30 гадоў, а кошт яго толькі расце з кожным годам.
Існуе два выгляду гэтага гарбаты: Шэн Пуэр і Шу Пуэр. Іх адрозненні абумоўлены тэхналогій прыгатавання. Адрозніць іх нескладана нават па выглядзе. Shen Puэr мае светлы, зелянява-карычневы колер ліста, у пуэр шум лісце цёмна-карычневыя, амаль чорныя. Таксама адрозніваюцца і настоі гарбаты: у Шен ён напаўпразрысты, светлы, а ў Шу - цёмны, neprozrachnыy.

1. Shen Puэr вырабляецца па тэхналогіі поўнага цыклу, доўгай і паступовай ферментацыі, інакш называецца «сырым», «Свежым». Прысмак «зямлістыя» уласцівы маладым чаям, з часам яна сыходзіць. Водар пахне пахамі лесу, дымка, разынак, фінікаў, ў гусце адчуваецца кіслінкай, послевкусіе салодкае, з прысмакам чарнасліву. Шэн рэдка сустракаецца ў рассыпным выглядзе, у асноўным, яго прадаюць у прэсаваць выглядзе ў выглядзе розных формаў, гэта могуць быць:

  • квадрат з кітайскім іерогліфам ў цэнтры;
  • гарбуз;
  • цагліна;
  • блін, або праснак;
  • гняздо або чаша;
  • грыб.

2. Шу пуэр вырабляюць шляхам паскоранай ферментацыі. Сабраныя гарбатныя лісце складаюць у вялікія кучы і паліваюць некаторай колькасцю вады, накрываючы затым тканінай. Так яны будуць ляжаць ад паўтары да трох месяцаў, пасля лісце высушаць і Утрамбуйце, альбо пакінуць у рассыпным выглядзе для продажу. Па гусце Шу цяжэй, у ім няма прысмакі, але ён больш мяккі, «Шакаладны».

Як правільна заварваць чай пуэр?

pue`r

Гаючыя ўласцівасці гарбаты пуэр вялікія. Кітайцы налічваюць да 22 лячэбных эфектаў гэтага гарбаты, мяркуючы яго літаральна панацэяй ад усіх хвароб. навукоўцы, якія даследавалі яго ўласцівасці, прыйшлі да высновы, што ён сапраўды робіць ясным розум, ура, у некаторых нават выклікаючы эфект незвычайнага прыліву сіл і эйфарыю, падобную з пачуццём ап'янення. Чай таксама спрыяе зніжэнню вагі, паляпшае страваванне, зніжае ціск, умацоўвае зубы і косці, лечыць хваробы сэрца, выводзіць таксіны. Каб атрымаць карысць, неабходна навучыцца правільна заварваць гэты чай.

выбар посуду

Для запаркі спатрэбіцца правільна выбраць посуд.
Лепш за ўсё падыдзе шкляная або парцалянавы посуд, якая павінна быць невялікі па аб'ёме, паколькі чай прынята хутка выпіваць і не пакідаць надоўга.
Гліняны посуд ня падыходзіць, у ёй будуць заставацца непатрэбныя пахі. Посуд нельга мыць сродкамі для мыцця, пасля мыцця яе добра прасушваюць. Шкляны посуд дазваляе назіраць за гульнёй чаінак і колерам напою.

Вада для запаркі

Па кітайскай традыцыі ваду трэба браць мяккую, калодзежную або дажджавую. Ва ўсялякім разе, профильтруйте яе перад выкарыстаннем. Да кіпення ваду для запаркі не даводзяць, яна павінна быць каля 80-90 абЗ.

заварванне

Чай пуэр можна заварваць двума спосабамі
1. пралівам
На шклянку вады бярэцца дробка рассыпного або кавалачак у 2-3 см ад пліткі прэсаванага. Закіпяціце ваду, пры з'яўленні першых бурбалак, выключайце чайнік. пачакайце хвіліну, затым заліце ​​ваду ў посуд, дзе ляжыць чай, ваду адразу зліце, гэта прамыванне ці праліў прыбярэ пыл, пах волкасці і зямлі, уласцівы пуэр. Спецыялісты раяць так прамываць пуэр пару раз. затым, заліце ​​чай зноў гарачай вадой, накрыйце вечкам. Калі чай Шэн пуэр ўжываецца ўпершыню, то праз паўхвіліны, хвіліну ён будзе гатовы, больш доўгі заварванне будзе спрыяць даўкасці, а калі чай прастаіць доўга, ён будзе гарчыць і страціць карысныя якасці. Шу пуэр можна заварваць даўжэй. Усяго пуэр можна заварваць да сямі разоў, а якасны да 15 раз. З кожнай новай заваркай ўсё больш раскрываецца водар гарбаты. Напой разліваюць у маленькія кубачкі, вялікая колькасць выпітага гарбаты можа нашкодзіць. Чай Шэн Пуэр таксама не рэкамендуецца піць на галодны страўнік.
2. Чай пуэр можна таксама варыць.
Спачатку чай таксама варта прамыць кіпенем. Заварной імбрычак з вадой ставяць на агонь, калі яна пачне закіпаць, і знізу пойдуць дробныя бурбалкі, то лыжкай неабходна стварыць у вадзе варонку, куды усыпаць прамыты перш чай пуэр. агонь зменшыць, каб спыніць бурленне і крыху пачакаць, пакуль на паверхні вады не з'явіцца карычневая пена і бурбалкі. Выключыць агонь і накрыць імбрычак вечкам, вытрымаць некаторы час, і чай гатовы. Калі выкарыстоўваецца шкляны імбрычак для заваркі, можна назіраць, як прыгожа раскрываюцца і падаюць на дно брыняць чаінкі. У такой дужа завараны чай можна дадаць малако, што надасць яму незвычайны густ і кансістэнцыю. Некаторыя дадаюць яшчэ і масла-какава, асабліва карысны гэты напой у перыяд эпідэмій грыпу.

Кожны можа падабраць сабе той спосаб запаркі, які прыйдзецца яму па душы, і дазволіць ацаніць хараство густу і гаючыя ўласцівасці легендарнага гарбаты пуэр.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *