Як правільна прыгатаваць смачны булён у мультиварке?

svva-varenoyбулён (Францам. кіпяціць) - гэта навар, прыгатаваны пры адварвання мяса, птушкі, рыбы або гародніны, які ўжываецца як аснова для разнастайных першых страў, соусаў, але таксама можа выкарыстоўвацца і ў якасці самастойнага стравы. Да булёну, як да асобнага стравы, можа падавацца розная несалодкая выпечка (піражкі, расцегаі), гарніры (крупы, яйка, Knel, грэнкі і інш.)
Умоўна адрозніваюць тры разнавіднасці булёнаў, заснаваныя на тэхналогіі падрыхтоўкі: белыя, жоўтыя і чырвоныя. белы булён рыхтуецца з необжаренный інгрэдыентаў, жоўты - з необжаренный мяса ці костак, але подпеченных гародніны і карэнняў, чырвоны рыхтуецца з абсмалены мяса, абсмаленых гародніны і карэнняў.

Як правільна зварыць смачны булён у мультиварке?

Падрыхтоўка булёна ў мультиварке мае свае асаблівасці, булён доўга пакутуе пры пастаяннай тэмпературы, што станоўча ўплывае на яго якасць, дазваляючы атрымаць асабліва смачны і пажыўны навар. Пры гэтым пенка практычна не з'яўляецца, а ўсе карысныя экстрактівные рэчывы пераходзяць у булён, насычаючы яго вавёркамі і мікраэлементамі.

  • Сакрэт смачнага булёна - у ідэальнай свежасці мяса, якое папярэдне зачышчаецца ад сухажылляў, плёнак, мыецца і заліваецца халоднай вадой.
  • Калі булён патрэбен не тоўсты - старанна абрэжце з мяса ці птушкі ўвесь тлушч. Саліць булён лепш перад канчаткам варэння.
  • Часта пры варэнні булёна ў мультиварке мяса укладваюць у ваду і хутка даводзяць да кіпення рэжымы «самагон», здымаюць пену, дадаюць гародніна і спецыі, і толькі затым выстаўляюць рэжым «Тушэнне».
  • Многія гаспадыні першую ваду пасля закіпання наогул зліваюць, наліваючы новую, пазбаўляючыся, такім чынам, ад залішніх экстрактыўных рэчываў.
  • Мяса можна адварваць цэлым кавалкам, але лепш яго буйна парэзаць. Чым больш па колькасці возьмецца мяса ці птушкі, тым больш наварыстым булён.
  • Прыгатаваны булён можна замарозіць празапас, астудзіў яго і разліў ў поліэтыленавыя пакеты або спецыяльныя кантэйнеры.

rtye1. Як зварыць мясны булён у мультиварке?

Для падрыхтоўкі мясной або мяса-касцявога булёна ў мультиварке нам спатрэбіцца:
кавалак ялавічыны (свініны, бараніны) з 600-800 г (можна ўзяць косткі з мясам), 2,5 л вады, 1-2 моркву, 1-2 цыбуліны, Лаврушка, перац чорны гарошкам, духмяны перац, соль, часнык, корань пятрушкі, сцябло салеры.
1. Моркву і цыбулю рэжам на палоўкі і злёгку подпекаем ў рэжыме «Выпечка / Смажэнне».
2. У чару да гародніны закладваем парэзанае на кавалкі мяса, соль, спецыі і заліваем ваду, закрываем вечка і ўключаем на 2-3 гадзіны праграму «Тушэнне», калі бярэм толькі мяса, а калі адварваем мясныя косткі, у 4-5 гадзін. Косткі таксама можна папярэдне падпечча ў рэжыме «Выпечка» для паляпшэння густу булёна.
3. мяса выцягваем, а булён абавязкова працаджваем з дапамогай сіта.
Савет: каб косці не падрапалі пакрыццё мультиварки, некаторыя гаспадыні укладваюць на дно спецыяльны сіліконавы кілімок.

2. Як зварыць булён з курыцы ў мультиварке?

Для падрыхтоўкі курынага булёна ў мультиварке спатрэбяцца:
2,5-3 л вады, невялікая курыца ці курыныя косткі з мясам 600-800 г, цыбуліна, 1-2 моркву, часнык, сумесь перцаў, корань пятрушкі або сцеблы салеры, соль, лаўровы ліст, перац гарошкам.
Усе змяшчаем у чару мультиварки і заліваем халоднай вадой па пазнаку. Ставім рэжым «Тушэнне» на 2-3 гадзіну. Не забываем працадзіць булён.

98641523_2749438_4pPjNvh8rac3. Як зварыць булён з рыбы ў мультиварке?

Для падрыхтоўкі рыбнага булёна ў мультиварке нам спатрэбіцца:
2,5-3 л вады, частка з якой можна замяніць белым сухім віном, рыбныя галовы, з якіх выдаленыя жабры, хвасты, часткі тушкі або хрыбты, прыкладна 2 кг, лук, моркву, сцеблы порея, пятрушка, духмяны перац, лаўровы ліст, соль.
Інгрэдыенты ўкладваем у мультиварку, заліваем вадой і ставім рэжым «Тушэнне» на 1 час. булён працаджваем.

4. Як зварыць булён з гародніны ў мультиварке?

Для падрыхтоўкі агародніннага булёна ў мультиварке нам спатрэбяцца:
3 л вады, 2-3 цыбуліны, 2-3 морквы,(можна па жаданні дадаваць капусту белакачанную, капусту каляровую і бульба), падлогу галоўкі часныку, 1 пастарнак або корань і зеляніна пятрушкі, Лаврушка, салера, можна пры жаданні дадаць трохі парэзанага імбіра, духмяны і чорны перац гарошкам, соль па гусце.

1. ставім рэжым «Выпечка» на 20 хвілін, наліваем трохі алею на дно чары і абсмажваем буйна парэзаныя лук, моркву, часнык, змяшаем.
2. Закладваем астатнія інгрэдыенты і заліваем вадой. выстаўляем рэжым «Тушэнне» на 60 хвілін.

5. Як зварыць грыбны булён у мультиварке?

Для падрыхтоўкі грыбнага булёна ў мультиварке нам спатрэбіцца:
2-3 л вады, 500-600 г свежых або 300 г сухіх грыбоў, 1-2 цыбуліны, лаўровы ліст, чорны перац гарошкам, соль.

  1. Грыбы свежыя старанна прамываем ад пяску, чысцім пашкоджаныя месцы, пры неабходнасці дадаткова заліваем вадой, каб выдаліць пясок. Сухія грыбы замочваюць у вадзе ці ў малацэ на некалькі гадзін для набракання.
  2. Калі грыбы занадта буйныя, то варта іх парэзаць. Ўкладваем грыбы ў чару мультиварки, дадаем вычышчаную цыбуліну, чорны перац, соль і ставім у рэжым "Тушэнне" на 30-40 хвілін, у залежнасці ад выгляду грыбоў. Грыбы павінны стаць мяккімі, пры неабходнасці, варэнне падаўжаем. лук выкідваем, у канцы варэння можна дадаць лаўровы ліст.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *