Як малоць каву?

80735946_747563Як вядома, збожжа кава пасля збору і апрацоўкі аддаюць перавагу захоўваць у выглядзе сырца. Менавіта зялёныя збожжа захоўваюцца многімі гадамі, амаль не губляючы сваіх якасцяў.
Калі збожжа абсмажваюць, то яго ўласцівасці пагаршаюцца праз кароткі час, асабліва пры няправільным захоўванні, што нярэдка назіраецца ў хатніх умовах. А страта водару і густу молатай кавы, пачынаецца практычна адразу. Свежемолотый кава не трэба запасіць празапас, рыхтаваць яго неабходна толькі на патрабаваны аб'ём напиитка, і адразу ж заварваць, захоўваючы водар алеяў, выяўлены размалыванием. Вось чаму, сапраўдным знатакам каву вельмі важна самім ўмець малоць збожжа кава, і рабіць гэта правільна.

Якія існуюць віды кофемолок?

Такім чынам, у першую чаргу, вызначымся: чым малоць каву? Для памолу існуюць ручныя і электрычныя кавамолкі, якія, у сваю чаргу, дзеляцца на прафесійныя і бытавыя. Ёсць таксама асадкі для памолу зерня кавы ў камплекце да некаторых кухонным бытавым камбайнаў.
безумоўна, лепш за ўсё для памолу кавы падыдуць прафесійныя кавамолкі. У многіх з іх маецца немалаважная асаблівасць - канічныя жорны. Яны перашкаджаюць залішняга пераграванню зерня пры памоле. Гэта вельмі важна, таму што пры нагрэве, які адбываецца ў звычайных кофемолок, частка каштоўных водараў кава губляецца. Плюсам прафесійнага абсталявання з'яўляецца і тое, што яно даўгавечней і надзейней, мае большы аб'ём бункера для засыпання зерня. Мінус іх - толькі ў высокай цане і грувасткасці.
хоць, калі няма неабходнасці малоць вялікая колькасць кава штодня, то выбар лепш спыніць на звычайнай хатняй кавамолцы. Аднак варта ўлічыць, што асноўная ўвага пры яе куплі, трэба звяртаць на нажы, выбіраючы якасны метал і вострыя ляза. І другое - пры памоле зерня на падобных кавамолцы, трэба будзе час ад часу спыняць кавамолку для астуджэння, каб кава не перагравалася, губляючы свой цудоўны водар. Улічыце, што малоць варта толькі той парцыённыя аб'ём, які неабходны для падрыхтоўкі кавы за адзін раз, празапас нарыхтоўваць молаты кава бессэнсоўна, ён страціць і густ і водар.

431748Віды памол кавы

Для пэўных відаў кавы існуюць розныя ступені памолу, гэта дазваляе найбольш праявіцца густу і водару напою ў залежнасці ад варыянту яго падрыхтоўкі. Іншымі словамі, менавіта ад памолу кавы залежыць яго якасць. разгледзім, якія віды існуюць і як яны выкарыстоўваюцца.
грубы памол (буйны) «Грубы памол»
Ўжываецца для падрыхтоўкі кавы ў звычайных кафейнік, імбрычках і нават кубках. Гэта буйны памол, часціцы з найбольш буйнымі памерамі, агонь экстракцыя 6 да 8 хвілін. Сярэдне-буйны памол патрабуецца для фільтр-кава.
Srednij раздушыць сярэдні памол "
універсальны памол, можа падысці для многіх варыянтаў падрыхтоўкі напою, напрыклад, для френч-прэса. агонь экстракцыя 3 да 5 хвілін.
Памол сярэдне-дробны або тонкі «fine grind»
Такі памол добра падыходзіць для кававарак гейзерного тыпу, экстракцыя адбываецца за некалькі хвілін.
Тонкі або дробны памол для эспрэса кавы «fine espresso grind»
Спатрэбіцца для кававарак з функцыяй эспрэса, дзе гарачая вада прапускаецца праз пласт танкамолатага кавы пад вызначаным ціскам.
Звыштонкі або Порошкообразный памол «pulverized»
Ўжываюць выключна для варэння кавы ў турцы (джезву).

Як вызначыць памеры часціц кавы адпаведна відах памолу?

Для таго, каб размалоць кава да пэўнай ступені, неабходна ведаць прыблізныя памеры размолотых часціц для кожнага з відаў.

  • для буйнога памолу часціцы павінны быць з выгляду як крышталікі буйной солі,
  • сярэдні памол можна ахарактарызаваць як дробны марскі пясок або макулінкі цукровага пяску, з
  • звыштонкі падобны на пшанічную муку або пудру.

Аб важнасці правільнага памолу можна зразумець з наступнага прыкладу:
Калі для падрыхтоўкі эспрэса ўзяць звыштонкага памол, то вада можа наогул не пратачыцца праз пласт кавы. А калі памол будзе буйны, то вада пральецца вельмі хутка, кава не паспее экстрагироваться, атрымаецца вадзяністы, без густу і водару.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *