Што такое кавы?

550PX-Coffee_FlowersКава - гэта напой, які атрымліваюць з абсмаленых і перамолатых зерняў, змяшчаюцца ў плёне кававага дрэва. Гэта дзіўнае вечназялёнае расліна належыць да сямейства мареновых, у дзікім выглядзе расце на поўначы Афрыкі, а дакладней, у Абісініі або Аксума, так у старажытнасці называлі Эфіопію. расліна прыгожае, з скурыстымі лісцем цёмна-зялёнай афарбоўкі, кветкі белыя, нагадваюць зорачкі язміну, і літаральна абляпляюць галінкі цэлымі каскадамі. Кававыя плён салодкія на смак, маюць яркую афарбоўку: няспелыя - зялёную, спеюць - жоўтую і саспелыя - ярка-чырвоныя. ўнутры ягады, якую называюць «вішняй», знаходзіцца два збожжа. Пасля апрацоўкі яны і стануць тым кавы, які мы прывыклі піць. Культывуюцца ў асноўным 2 выгляду кававых дрэў – арабіка і робуста.

Кава лічыцца самым запатрабаваным прадуктам у свеце пасля нафты, мяркуючы па тавараабароту.
Этапы вытворчасці кавы ўключаюць у сябе: вырошчванне, збор пладоў, іх сушку і ачыстку, ўпакоўку кававага зерня-сырца ў спецыяльныя джутовые мяшкі - гэтым займаюцца краіны-вытворцы кавы. А далейшую обжарка зерняў, складанне гатункаў, раздушыць, вытворчасць розных відаў кавы, ўпакоўку гатовага прадукту, як правіла, ажыццяўляюць краіны-спажыўцы.

З гісторыі кавы

кажуць, што першымі кававыя плён, падобныя на вішні, паспыталі авечкі нейкага пастуха, які пасьвіў іх у зарасніках нізкарослых кававых дрэў. Авечкі павялі сябе дзіўна, замест апатычных сталі хуткімі і актыўнымі, што здзівіла пастуха, і ён таксама вырашыў з'есці гэтых дзіўных ягад, і неўзабаве адчуў прыліў сіл пасля стомнага дня.
Але шлях да падбадзёрлівага напою, да якога мы ўсе прывыклі, быў досыць доўгім.трывалы-688x518
У самым пачатку, людзі проста елі кававыя ягады, затым сталі заварваць лісце кавы як чай, а мякаць ягад і высушаныя збожжа расціраў ў ступках, дадавалі які-небудзь тлушч і рабілі шарыкі, якія жавалі для бадзёрасці. Кававыя ягады таксама яшчэ і адварвалі, нават рабілі зь яго віно, і толькі да 15 стагоддзю здагадаліся, нарэшце, абсмажыць збожжа, размалоць іх і зварыць атрыманы парашок.
лічыцца, што выкарыстоўваць парашок з абсмаленых молатых зярнят кавы ўпершыню пачалі ў Емене, куды яшчэ ў 4 стагоддзі перасяліліся некаторыя эфіопскія плямёны, якія захапілі з сабой кававыя дрэвы для перасадкі на новым месцы. Так кава трапіла ў Аравію, дзе першыя плантацыі насаджаліся ў горада Мохо (мокко). Годам стварэння сучаснага варыянту напою мяркуюць 1425 год. існуе легенда, што адно з кававых дрэў абгарэла пры пажары, а абвугліў збожжа мелі вельмі духмяны пах, іх вырашылі змалоць і заварыць, так і атрымаўся знакаміты і любімы напой - кава.
Арабскі свет хутка ацаніў смачны і які надае бадзёрасці напой, кава хутка распаўсюдзілася, неўзабаве на рынках гандляры сталі абсмажваць і прадаваць дзіўныя кававыя збожжа. У Турцыі вялікімі тэмпамі сталі распаўсюджвацца першыя кавярні.

550PX-FruitColorsКава і Еўропа

У 16 стагоддзі пра каву загаварылі ў Еўропе. Першая згадка пра яго ў навуковай літаратуры было зроблена італьянскім лекарам Праспэрам Альпинусом, які зрабіў падрабязнае апісанне кававага дрэва, а таксама метады прыгатавання напою з яго зерняў. Ў пачатку 17 стагоддзя кавы прывозяць у Еўропу з Турцыі венецыянскія купцы. Але напой сустракае супраціў, людзі асцерагаюцца яго як нейкага вядзьмарскага зелля, нават патрабуюць, каб Папа рымскі наклаў на яго забарону. Але тата Клімент VIII, паспрабаваўшы кавы, блаславіў яго да ўжывання. У 1645 годзе з'яўляюцца першыя кавярні ў Італіі, а неўзабаве і ў Англіі. Кава трывала і назаўжды завалодаў сэрцамі еўрапейцаў.
У Расіі кава з'яўляецца ў 1665 годзе, яго прапісалі цара як лекі, значную ролю ў распаўсюдзе кавы згулялі гады праўлення Пятра I, калі кава заваяваў велізарную папулярнасць у вышэйшым святле.

Кава і Амерыка

Кававыя плантацыі лацінаамерыканскіх краін - адно з іх галоўных здабыткаў. Кава лічыцца традыцыйным экспартным таварам. зараз, нават цяжка сабе ўявіць, што кававае дрэва сюды было прывезена толькі ў пачатку 18 стагоддзя. Клімат кававым дрэвам падышоў як нельга лепш, і ў хуткім часе, пачаўся сапраўдны кававы бум, да 19 стагоддзю Бразілія становіцца вядучым вытворцам каву ў свеце, захоўваючы першынство да сённяшняга дня.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *