Што такое чай?

камеліяШматлікія стагоддзі чалавецтва атрымлівае асалоду ад такім цудоўным напоем, як чай. бясспрэчна, ён з'яўляецца адным з самых старажытных і любімых.
У Кітаі першыя згадкі пра гарбату датуюцца 3000 гадамі да н.э. У старажытнасці кітайцы ўжывалі яго выключна як лекі ад шматлікіх хвароб, і толькі праз стагоддзі, ён становіцца агульнадаступным ў паўсядзённым жыцці.
Чай ўяўляе сабой напой, атрыманы шляхам заварвання спецыяльна апрацаваных лісця чайнага куста.
чайны куст - vechnozelenoe і teplolyubivoe завод, ставіцца да сямейства камелій. Сустракаюцца кітайская (у выглядзе куста) і індыйская (ў выглядзе дрэва) яго разнавіднасці. Лісце падобныя на скураныя, бліскучыя, цёмна-зялёныя, у розных гатункаў ад 5 см да 20 см у даўжыню. кветкі невялікія, белыя, якія выдаюць пяшчотны водар. Расліна непатрабавальнае і даўгавечна, можа даваць зборы ліста да 100 гадоў. Для атрымання элітных гатункаў гарбаты збіраюць найбольш маладыя лісточкі і ўцёкі з верхавіннай нераспустившейся ныркай. Для гатункаў нізкага якасці выкарыстоўваюць больш сталыя лісточкі.
У залежнасці ад тэхналогіі іх апрацоўкі, адрозніваюць зялёны, чорны, белы (або жоўты) і чырвоны чаі, у сваю чаргу, падзяляецца на мноства самых розных гатункаў.
Выпрацоўваюць чай рассыпным, прэсаваны, грануляваны, парашковы, экстрагаваны, у пакеціках аднаразовы. У спецыялізаваных крамах можна знайсці старадаўнія віды кітайскага традыцыйнага гарбаты ў выглядзе таблетак, аладак або россыпы чаінак незвычайнай формы.

З гісторыі гарбаты

Існуе шмат легенд пра тое, як былі выяўленыя цудоўныя гаючыя і смакавыя ўласцівасці гарбаты. Адна з легенд абвяшчае аб гарбаце, што ўпершыню чай ужыў кітайскі імператар Шен Нанга, які кіраваў у 2700-я гады да н.э. Калі кіпяцілі ваду ў кацялку падчас паходу, вецер занёс у яго лісцікі чайнага дрэва, побач з якім быў разведзены вогнішча. Імператару незвычайна спадабаўся густ і водар гэтага напою, і ён загадаў заўсёды рыхтаваць яго, а таксама вырошчваць чайная дрэва. Іншая легенда апавядае пра пастухах, якія заўважылі, што іх козы і авечкі, пажаваўшы лісце чайнага дрэва, становяцца бадзёрымі і хуткімі. Адзначалі дзіўныя ўласцівасці гарбаты і будыйскія манахі, выпадкова выявілыя, што настой з яго лісця захоўвае бадзёрасць і яснасць розуму падчас малітваў.чай

Калі гісторыя першага прымянення гарбаты вельмі імглістая, то наступнае развіццё напрамую звязана з кітайскімі імператарамі, якія прыклалі нямала ўласных намаганняў у яго даследаванні, распаўсюдзе, даводзячы да дасканаласці спосабы яго заварвання і здабывання найбольш яркага густу. Апісанню чайных цырымоній прысвячаліся вытанчаныя трактаты, пра яго складаліся паэмы і вершы, лекары апавядалі пра яго гаючыя ўласцівасці.
На працягу стагоддзяў кітайцы захоўвалі сакрэт гарбаты як нацыянальны здабытак, за разгалашэнне якога вынікала смяротнае пакаранне. Чай абменьвалі на каштоўнасці, футра, пародзістых коней, і ніхто з суседніх народаў не адважваўся ведаць як ён вырабляецца.
Кітай доўга захоўваў манаполію на вытворчасць гарбаты, пакуль не пачалося яго вырошчванне ў спрыяльным для гэтага клімаце Індыі.

Адкуль пайшла назва чай?

У 3 стагоддзі н.э. імператар Ханьской дынастыі загадаў увесьці адзіную назву гэтага нацыянальнага напою - «Ч». слова «Ttsay-е» па-кітайску азначае «Малады лісток». У 8 стагоддзі для гарбаты быў прыдуманы спецыяльны іерогліф.
Цікава, што народы, да якіх чай спрадвеку пастаўляўся з паўночных правінцый Кітая па Вялікім шаўковым шляху, ўжываюць у назве гарбаты гукі "ч", "C", «Ш», напрыклад, «Цай» ў манголаў, «Шай» у арабаў. А тыя народы, якія называюць чай «Гэта» або «вы», атрымлівалі яго марскім шляхам, праз паўднёвыя правінцыі, дзе гаварылі на кантонская дыялекце.

Гісторыя гарбаты ў Расіі

знаёмства Расіі з гарбатай адбылося ў 1638 годзе, калі пасол Старкоў прывёз цару Міхаілу Фёдаравічу ў падарунак ад мангольскага хана Алтын некалькі пудоў сухога чайнага ліста. кажуць, што карычневы духмяны напой першаму далі паспрабаваць прыдворнаму доктару, паколькі цар і баяры баяліся атручвання. Пераканаўшыся ў яго высокіх смакавых і гаючых якасцях, з сярэдзіны 17 стагоддзя расейцы наладзілі пастаянны абмен кітайскага гарбаты на дарагія футра.
Пастаўкі гарбаты вырабляліся гандлёвымі караванамі, шлях якіх займаў ад Паднябеснай да Расеі парадку паўтары гадоў. Чайны ліст перавозілі ў спецыяльных драўляных скрынях, знутры аздобленых лістамі волава, а звонку - некалькімі пластамі скуры, каб пазбегнуць пранікнення вільгаці і старонніх пахаў. зразумела, што каштоўны напой быў даступны толькі царскага двара, багатым баярам і купцам, паколькі каштаваў немалых грошай.
толькі з 18 стагоддзя чай становіцца вядомы шырокім слаям насельніцтва, у сувязі са значным павелічэннем паставак. З'яўляюцца першыя рускія звычаі чаявання, першыя самавары, першыя чайныя, чай п'юць усюды, пачынаючы ад велікасвецкіх прыёмаў, заканчваючы хатнімі вячоркамі ў глухой вёсцы. Селекцыянеры вывелі гатунку гарбаты, які сталі вырошчваць у Крыме, Азербайджане, Грузіі, Краснадарскім краі.

Гарбата з задавальненнем п'юць ва ўсім свеце, мабыць, гэта адзін з самых любімых інтэрнацыянальных напояў розных часоў і народаў.

паказаць каментары

пакінуць каментар

Ваш электронны адрас не будзе апублікаваны. Абавязковыя палі пазначаныя * *